482 Neiimindvierzigstes Kapitel: Die KeRorption von 8aneistoft durch die Pflanzen. 



Pasteur experimentierte mit Glaskolben, welche in ihrem Halse 

 in ein engeres, nach abwärts gebogenes Rohr ausgezogen waren. Die 

 Kolben wurden mit Nährlösung beschickt und sodann die Luft aus dem 

 Kolbeninhalte durch Kochen entfernt, während die Rohruiündung in 

 Quecksilber tauchte. Nach dem Erkalten brachte Pasteur eine geringe 

 Flüssigkeitsmenge, welche Spaltpilze oder Hefe enthielt, durch den 

 Quecksilberverschluß in den Kolben ein. Nun konnte tagelang eine 

 Vermehrung des AussaatmateriaJs beobachtet werden. 



Damit war jedenfalls zunächst der Beweis erbracht, daß es Orga- 

 nismen gibt, worunter auch die Hefe zu zählen ist. welche mit mini- 

 malen Sauerstoffmengen ihr Leben fristen können. Da aber die sich 

 entwickelnden Mikroben diese minimalen O-Mengen bald aufzehren müssen, 

 so darf angenommen werden, daß der größte Teil ihrer Entwi<klung 

 gänzlich ohne Sauerstoff vor sich gegangen ist. 



Die experimentellen Erfahrungen Pasteurs wurden in den 70er 

 Jahren durch Traube, Fitz, Nencki, Hüfner ^) für Hefen und Spalt- 

 pilze vollkommen bestätigt. 



Wir verdanken den klassischen Untersuchungen Pasteurs auch 

 den Nachweis für Hefe (Mucorhefe verhält sich nach Fitz analog), daß 

 die Sauerstoftentziehung nur dann vertragen wird, wenn vergärbarer 

 Zucker zur Verfügung steht: Avenn also die nötige Betriebsenergie aus 

 dem Zucker dui'ch Alkoholgärung gewonnen werden kann. Milchzuckei', 

 welchen Hofe nicht spalten kann, vermag daher das anaerobe Leben der 

 Bierhefe nicht zu unterhalten. 



Trotz anfänglicher Zweifel [Hope-Seyler 2)] zeigte der Lauf der 

 Erfahrung, daß nicht wenige Spaltpilze zum Unterschiede von Hefe und 

 vielen Bakterien mit der Eigenschaft sowohl bei Sauerstoffzutritt, als 

 bei Sauerstoffabschluß erxistieren zu können, durch Sauerstoffzutritt in 

 ihrem Wachstum gehemmt werden, und nur unterhalb einer sehr kleinen 

 Grenzkonzentration von Sauerstoff normal zu gedeihen vermögen. Seit 

 LiBORius'') (1886) unterscheidet man diese Formen als obligat anaerobe 

 von den fakultativ anaeroben Organismen. Die dauernde absolute 

 Anat^.robie wurde insbesondere durch Beijerinck ^) in seinen kritischen 

 Versuchen an Granulobacter butyhcum gezeigt (189o;. Solche Organismen 

 sind daher als an andere Betriebsenergiequellen als Sauerstoff angepaßt 

 anzusehen. Wie erwähnt, hatte Pasteur die Alkoholgärung als eine der- 

 artige Betriebsenergiequelle erkannt. Später lernte man die anaerobe 

 Milchsäuregärung als einen analogen Vorgang kennen. In noch anderen 

 P'ällen wird aber der Zucker in eine Reihe von Produkten gespalten, 

 worunter CO,, Wasserstoff, Methan, Buttersäuie sehr gewöhnlich gebildet 

 werden. Der ganze Charakter dieser letzterwähnten Vorgänge ist der 

 von Reduktionsprozessen: mit Ausnahme der Kohlensäure erscheinen nur 

 sauerstofffreie oder sehr sauerstoffarme Verbindungen im Stoffwechsel 

 aus dem Zucker in diesen Fällen gebildet. 



1) M. Tkaubk, Bit. rheni. Ge.s., Bd. VII, p. 876; Bd. X, p. 510 (1877); 

 A. Fitz, ibid., Bd. IX, p. 1352 (!S7G); A. Maykr. Landw. Jahrb., Bd. IV, p. 982 

 (1875); G. HÜFNEK, Jotini. prakt. Cheui., Bd. XIII, p. 475 (187(3); M. Nencki, 

 ibid., Bd. XIX, p. %?>! (187!)): Lachowjcz u. Nkn< ki, Pflüg. Arch., Bd. XXXI II, 

 p. 1 (1884): Nencki, Zur Biologie der Spaltpilze, 18>S0; Arch. exp.Pathol., Bd. XXI, 

 p. 299 (188(3); Hartog u. Swan, Kcport. Brit. As-oc, 18St5, p. <06. - 2) Hoppe- 

 Seyler, Zeitschr. pbvsid. Chein., Px!. VIII. p. '211 884). — 3) LiBORius, Zeitscbr. 

 Hyg., Bd. I, p. 115 flS8(ij. - 4) I}ki.ii;rinck K...ii Jahresber., 1893, p. 2H4. 



