490 Neuiuiiulvierzigstes Ksipitel : Die Resorption von Sauerstoff durch die Pflanzen. 



1,2 Proz. Wasserstoff 0,7 P' z. Ameisensäure 



30.4 ., Kohlensäure 8,8 ,, Essigsäure 



18.5 „ Alkohol 45,4 „ Milchsäure (1-Modihkation) 



Nicht in Gärung versetzt wurden : Rohrzucker, Stärke, Dextrin, Inulin, 

 Gummi, Ätliylenglykol, Glyzerin. Erythrit. 



An anderer Stelle ( Bd. I, p. 242) wurde dargelegt, daß Schimmelpilze 

 und Hutpilze infolge ihres Mannitgehaltes im aaiaerohen Stoffwechsel 

 Wasserstoff, Kohlensäure und Alkohol produzieren. Die Wasserstoff- 

 produktion von Pilzen unter Luftabschluß wurde schon von Humboldt ') 

 beobachtet und durch Marcet-i näher untersucht. Nach den Unter- 

 suchungen von MuNTZ, über die (1. c.) bereits referiert wurde, ist 

 wohl die Annahme begründet, daß es sich um eine wirkliche Alkohol- 

 gärung handelt, welche eine vorherige Oxydation des Mannits a\i Hexose 

 zur Voraussetzung hat. Es ist noch festzustellen, wie diese Oxydation 

 des Mannits vor sich geht; äußerlich ist der Vorgang der bakteriellen 

 Mannitverarbeitung unter Sauerstoffabschluß sehr ähnlich. 



Die anaerobe Verarbeitung des (ilyzerins durch Bakterien studierte 

 zuerst Hoppe-Seyler^). Er beobachtete hierbei als Stoffwechselprodukte 

 Kohlensäure, Wasserstoff, Äthylalkohol, Hexylalkohol , Capronsäure. 

 Die von Fitz ^) untersuchten Buttersäuremikroben verarbeiteten unter 

 Bildung von Buttersäure Glyzerin und Glyzerinsäure, doch weniger gut 

 als Traubenzucker, Rohrzucker, Milchzucker, Mannit, sowie Milchsäuie, 

 Äpfelsäure, Weinsäure und Zitronensäure. Quercit. Dulcit, Erythrit 

 waren ungeeignet. Üljer einen aeroben Buttersäurebildner, den aus 

 Kuhmist gezüchteten Bacillus boocopiicus und dessen Verarbeitung von 

 Glyzerin berichtete Emmerling *). Hierbei w urden gebildet Methyl- 

 alkohol, Essigsäure, Buttersäure, Spuren von Ameisensäure und Bern- 

 steinsäure; das meiste Glyzerin blieb jedoch unverändert. 



Daß die Buttersäuremikroben auch Eiweißstoffe anaerob verarbeiten, 

 geht aus den Beobachtungen von Klecki, Liborius und Beijerinck«^) 

 hervor. 



Wie bei allen Stoffwechselprozessen, so wird auch hier allenthalben 

 der Fortgang der Spaltungen von den entstandenen Stoffwechselprodukten 

 merklich beeinflußt. Insbesondere tritt dies hervor bei der steigenden 

 Acidität des Substrates durch Ansammlung der gebildeten Säuren. Man 

 ist daher genötigt, durch Zusatz von feingepulvertei" Kreide das Wachs- 

 tum der Kulturen zu unterstützen. Auch die gasförmigen Produkte 

 schädigen; am meisten scheint die COg -Ansammlung, am wenigsten der 

 Wasserstoiff zu hemmen [P. Frankland ^)]. Übrigens muß im anaeroben 

 Stoffwechsel nicht immer Bildung von gasförmigen Produkten stattfinden, 

 wie aus den Mitteilungen von L. und E. Pammel^) hervorgeht. 



Unter den anaeroben Gärungen des Zuckers, welche, wie Nencki ") 

 zuerst in richtiger Erkennung des Sachveihaltes betonte, auf Entnahme 

 von Sauerstoff aus dem Zucker hinausgehen, ist die Buttersäure- 

 gärung, wobei als Hauptprodukte Buttersäure, CO, und H2 entstehen. 



1) A. V. Humboldt, vgl. De CandoUe-Röpers Pflanzenphvsiol., Bd. I, p. 408, 

 459. ~ 2) F. Maroet, Ann. chiin. phys. (2). Tome XL, p. 318 (1829). — 3) Hoppe- 

 Seyler, Zeitschr. physiol. Chem.. B<i III, p. 351 (1879). - 4) A. Fitz, Her. ehem. 

 Ges., Bd. XVII, p. li88 (18S4). — 5) Ü. Emmerling. Ber. ehem. Ges., Bd. XXIX, 

 p. 2726 (189G). — 6) Klecki, 1. c, Liborius 1. c, Beljerijs-ck, Bot. Ztg , 1S'.)1, 

 p. 745. — 7) P. F. Fr.\nkland, Proc. Jlov. Soc, Vol. XLV, p. 292. — 8) L. u. 

 E. Pammel, Centr. Bakt. (II), Bd. II, p. 633 (1896). — 9) M. Nencki, Arch. exp. 

 Pafh., Bd. XXI, p. 299 (1887). 



