$ 7. Alh (Jerbstolft; u. (ierbsäiireii bezeichii. Phenol- u Phciuilsäurcdfrivalc. ;')71 



sTapliylos, und vieler andefrer Pflanzen. Freie (iailussäure wurde eben- 

 falls als Begleiter des Tannins sehr liäufig gefunden. Giillussäure hat, 

 die Konstitution: 



__0H 



COOH^ >0H 



~0H 



Als Reaktionen werden angegeben: Rorfärbung mit (..'yankaliuinlüsung, 

 welche verschwinde' u)id beim Schütteln wiederkehrt [Young ')] ; Rot- 

 färbung mit einer ammoniakhaltigen Lesung von Aminoniumpikrat, welche 

 nacl) einigen Sekunden einer grünen Farbe Platz ma<lir |Di di.ey -)]. 

 Fällt man nach Harnack ^) Vv'ässerige Tanninlösung mit Bleizuckei- und 

 fügt reichlich Kalilauge hinzu, so erhält man eine rotgefäibte Flüssigkeit. 

 Wird Gallussäure mit Blcizucker versetzt, so entstellt ein karminroter 

 Niedersclilag, der sich auf Zusatz von Kalilauge zu einer himbeerroten, 

 an der Luft nachdunkelnden Flüssigkeit löst. Das Tanninbleisalz ist in 

 KOH schwer, das gallussa' re ßleisalz in KOH leicht löslii-h. Mit schwefliger 

 •Säure werden die roten alkalischen Lösungen schmutzigblau gefärbt. 



Die wässerigen Tanniulösungen besitzen kolloidale Eigenschaften. 

 Sie werden von verschiedenen Pilzen und Bakterien leicht zersetzt, Vor- 

 gänge, welche als „Tanningärung'' seit langem bekannt sind [Laroc^quk, 

 RoBlQi'ET ^)]. MüNTz'') zeigte, daß bei der Spaltung des Tannins durch 

 Penicillium Gallussäure entsteht. Fernbaoh*') isolierte ein Enzymprä])arat: 

 „Tannase", welches auf Tannin wirksam ist, zuerst aus Penicillium. 

 Die Aspergillus-Tannase spaltet nach Pottevin ') auch Gallussäure-Ctela- 

 tine- Verbindung, ferner auch Salizylsäureester. 



Hinsichtlich der Konstitution des Tannins konnte bishei- eine sichere 

 Ansicht nicht begründet werden. Strecker und die älteieu Autoren 

 sahen die Gallussäure als Gl3'kosid an, in neuerei' Zeit hat aber auch 

 Pottevin*) sich dahin geäußert, daß das Tannin ein Digallussäureglykosid 

 sei. Demgegenüber versuchte Schiff-') zu zeigen, daß man das Tannin 

 als Digallussäure-Anhydrid aufzufassen habe und gab ihm als Kon- 

 stitutionsformel: 



OH OH H OH 



< >0H 



H ÖH 



Tanninlösungen sind optisch aktiv, rechtsdrehend. Definitive Beweise 

 für irgend eine Anschauung bezüglich der Konstitution des Tannins 

 stehen noch aus. Beachtenswert ist die mehrfach geäußerte Ansicht, 

 daß das Tannin keine einheitliche Substanz repräsentiert. Walden'") 



1) S. Young, Chem. News, Vol. XLVril p. :U (1883). - 2) Dudlev, J^t. 

 <-heni. Ge«.. Bd. XIV, Ref. p. 1121 (1881). - 3) Haknack. Arch. Pharm.. Bd. 

 CCXXXIV, p. .-)37 (19001. — 4) A. Larocqüe, Lieb. Ann., Bd. XX XIX, p. 97 

 <1841); KoiilQrET, Ann. chim. phys. (3), Tome XXXIX., p. -IT):] (18.")3). - 5) Mi'NTZ. 

 Ber, c-heui. (Jes., Bd. X, p. 1173* (1877). — 6) A. Fkrnuacii, Compt. rund., Tuimr 

 €XXXI. p. 1214 (190)); A. Manea, Sur les Acidfs Gallotannique et üigsiUique. 

 Thfe.se. Genfeve 1904. — 7) H. Pottevin. Compt. rcnd., Tome CXXXL p. 1210 

 09^)1. - 8) Pottevin, ibid., Tome CXXXII, j). 7o4 (P.X'l), Utz, Chr-.m.-Ztg., 

 Bd. XXIX, p. 31 (1905). Meüivlotannin: J. Hf.kzkj u. R. Tschkrne, Ber. ehem. 

 Oes., Bd. XXXVI 11, p. 989 (190:^). Ferner A. Manea l. c. — 9) H. Schiff, 

 Ohem.-Ztg. Bd. XX, p. 865 ( 189(5) ; Bd. XIX, p. lOSO (1895). Auch Günther, 

 Ber. pharm. Ges., Bd. V, p. 297 (189.5); Schiff, (^honi. Centr., 1897, Bd. F, p. 411. 

 — 10) Walpen, Ber. chem. Ges.. Bd. XXX, p. 31."^1 ; Bd. XXXI, p. 3107 (1S98) 



