§ 7. Ale GerV)fet.offe u. Gerbsäuren bezeichn. Phenol- u. rhenolsäurederivate. 581 



Versuchsbedingungen unterworfen werden können. Versuche von Büs- 

 GEK ') scheinen in der Tat bereits erwiesen /ai haben, daß Gerbsäuren 

 aus zugeführtem Zucker in Blättern gebildet werdeji können: Biattstücke, 

 welche auf 10-proz. Tranbenzuckerlösung im Dunkeln gehalten wurden, 

 zeigten nach 5 — 6 Tagen eine beträchtliche Zunahme ihi-es Gerbstoff- 

 gebaltes, während Kontrollobjekte auf reinem Wasser schwimmend die 

 Gerbstoffvermehrung nur in geringem Maße zeigten. Allerdings sind 

 diese Versuchsresultate noch vieldeutig. 



Der Gerbsäuregehalt von Blättern steigt in manchen Fällen relativ 

 sehr bedeutend. Teeblätter enthalten nach Hill 2) im Mittel 14,79 Proz. 

 der Trockensubstanz an Gerbsäiire [Digallussäureanhydrid nach HiLGBR 

 und Tretzel^j]; japanischer Tee enthält nach Junker von Laxüegg*) 

 meist 14 — 16 Proz., aber auch bis 25 Proz. Gerbsäure; brasilianische 

 Teesorten sind nach den Analysen von Peckolt-^( bedeutend gerbstoff- 

 ärmer als die chinesischen. Kellner'') und seinen Mitarbeitern Marino 

 und Ogasawara verdanken wir vergleichende Untersuchungen über den 

 Öerbstoffgehalt der Teeblätter nach Alter und Jahreszeit. Mit fort- 

 schreitender Ausbildung der Blätter nimmt der Gerbsäuregehalt relativ 

 zu (Bestimmung nach LOwenthal). Die Blätter enthielten an Gerbstoff 

 ■"in Prozenten der Trockensubstanz: 



Am 15. Mai 8,53 Proz. am 15. September 11,82 Proz. 



„ 30. „ 9,67 „ „ 30. „ 10,91 „ 



„ 15. Juni 10,10 „ „ 15. Oktober 11,21 „ 



„ 30. „ 10,25 „ „ 30. „ 11,27 „ 



„ 15. Juli 9,40 „ „ 15. November 11,34 „ 



., 30. „ 10,44 „ „ 30. „ 12,16 „ 



„ 15. Atig. 10,75 „ „15. Mai 11,11 „ 



„ 30. „ 11,09 „ (alte Blätter) 



Gleichzeitig nimmt die Trockensubstanz der Blätter an Menge zu. Ein 

 großer Teil der als „Gerbstoff" bestimmten Substanzen dürfte daher 

 gewiß aplastischer Natur sein. 



Die als „Snmach" angewendeten Blätter von Rhus coriaria und 

 anderen Rhusarten sind etwa so gerbstofh-eich wie Thea: 13 — 15 Proz. 

 Gerbstoffe. Analysen lieferten Councler, Lidow, Macagno ^). Der letzt- 

 genannte, welcher von Mitte Juni bis Mitte August obere und untere 

 Blätter an den Zweigen von Rhus coriaria analysierte, fand die jüngei'en 

 Blätter gerbstoffreicher, und meint, es finde mit zunehmendem Alter 

 der Blätter eine Abnahme von Gerbstoff statt. Oser^) studierte den 

 Gerbstoff geh alt der Blätter von Quercus Cerris und pedunculata ; er 

 fand Licht- .und Schattenblätter ohne wesentliche Differenzen, der größte 

 Gerbstoff geh alt war im Sommer, und gegen den Herbst waren die Blätter 

 ärmer an Gerbsäuren. 



1) M. BÜSGEN, Chem. Centr., 1894, Bd. I, p. 2&4. — 2) A. Hill, Ber. 

 ehem. Ges., Bd. XIV, p. 1582 (1881). — 3) A. Hiloer u. Tretzel, Forschungsber., 

 1894, Bd. I, p. 40. — 4) F. A. Junker von Landegg, Just bot. Jahresber., 1886, 

 Bd. II. p. 32Ö. - 5) Teckolt, Just bot. Jahresber., 1884, Bd. I. p. 183. — 6) O. 

 Kellner. Makino u. Ogasawara, Landw. Versuchst., Bd. XXXIII, p. 373 (1887). 

 — 7) CoiTNOLER, Zeitschr. Forst- u. Jagdwesen, 1883, p. 218; A. LiDOW, Journ. 

 ru88. cheni.-phys. Gesellsch., 1888, Bd. I, p. 607; H. Macagno, Chom. News, Vol. 

 XLI, p. 63: Ber. chem. Ges., Bd. XIII, p. 578 (1880). — 8) OsLR, Sitz.-Ber. Wien. 

 Akad., 1875, Bd. LXXII; Handtke, Chem. Ackersraanii, 1866, p. .53. 



