§ 7. Als Gerbstoffe u. Gerbsäuren be/.eichn. Phenol- u. PhenoUäurederivate. 58 7 



Gerbstoffe in Gallen. 



Für zahlreiche Gallenbildungen ist der hohe Gehalt an Gerbstoffen 

 eine der interessantesten und wichtigsten Eigentümlichkeiten. Wahr- 

 scheinlich steht die reichliche Gerbstoffbildung hier mit eigenrümlichen 

 Umwandlungen des zugeführten Zuckers in Beziehung, doch weiß man 

 über die ( hemischen Vorgäijge, die hierbei mitspielen, noch gar nichts, 

 und ein experimentelles Studium dieser Verhältnisse wäre höchst er- 

 wünscht, zumal sich versi-hiedene vorhandene Methoden hier leicht an- 

 wenden ließen. Die Lokalisation der Gerbsäuren in den Gallen ist in 

 den Parenchymzellen der Rinde, die sehr intensive Gerbstoffreaktionen 

 zu geben pflegen. Ein/elangaben über die Verteilung der Gerbsäuren 

 in den Gallen, sowie über das reaktioneile Verhalten derselben finden 

 sich in den sorgfältigen Untersuchungen von Küstenmacher '). Soweit 

 bekannt, sind die vorkommenden Gerbsäuren keine anderen, als jene 

 der Rinden, Früchte etc. Auch Hartwichs 2), die Phloroglucin-HCl- 

 Reaktion zeigenden „Ligniukürper" sind nur Gerbstoffmassen, ebenso wie 

 seine Gerbstoff kugeln. 



Die Anhäufung der Gerbstoffe kann bei den chinesischen Gallen 

 von Rhus semialata Murr, nach Ishikawa •^) bis 77 Proz. der Trocken- 

 substanz erreichen. Councleb^) fand in deutschen Eichengallen 18,16 

 Proz. leicht löslichen und 13,9(5 Proz. schwer löslichen, somit 32,12 Proz. 

 Gesamtgerbstoff; Bassorahgallen von Smyrna hatten 15,01 Pro/., leicht 

 löslichen und 6.77 schwer löslichen, somit 21,78 Proz. Gesarntgerbstoff. 

 F. Koch ^) fand für Gallen von Quere, pübescens und sessilis im un- 

 reifen Zustande 8,07 Proz. Zucker, 2,41 Proz. Gerbstoff, 85 Proz. Wasser ; 

 für reife Gallen 15,7 Proz. Zucker, 4,50 Proz. Gerbstoff, 70 Proz. 

 Wasser. Nach den Zusammenstellungen bei Wiesner*') enthalten die 

 im Handel befindlichen Gallensorten in der Trockensubstanz an Gerb- 

 stoff in Prozenten : 



Aleppogallen (Quere, infectoria) 58,52 Proz. 



Bassorahgallen (Qu. tinctoria?), innere Schichten 30,0 Pi-oz.; äußere 



Moreagallen (Qu. Cerris) 30 Proz. [Schichten 20 Proz. 



Istrianer Gallen (Qu. Hex) 41 Proz. 



Deutsche Eichengallen 7 — 17 Proz. 



Knoppern 23 — 25 Proz. 



Pistacia-Gallen 60 Proz. 



Chinesische Gallen (Rhus semialata) 57,5 Proz. 



In den Gallen von Weidenblättern fand Johanson ^) Gallussäure. 



Die physiologische Bedeutung der Gerbsäuren, 



Seit den Arbeiten von Wahlenberg*), welcher gute Angaben über 

 die Verteilung der Gerbstoffe in den Pflanzen lieferte (1806), und von 

 Davy"), welcher analytische Bestimmungen von Gerbstoff in größerer 



1) M. KÜSTENMACHER, Jahrb. wifis. Bot., Bd. XXVI. p. 82 (1894). — 2) C. 

 Hartwich, Ber. bot. Ges., Bd. III, p. 146 (1885). — 3) S. Anm. 8, p. .^83. — 

 4) S. Anm. 8. p. 586. — 6) F. Koch, Arch. Pharm., Bd. CCXXXIII, p. 48 

 (1895). — 6) Wiesner, Rohstoffe, 2. Aufl., Bd. I. — 7) E. Johanson, Arch. 

 Pharm., Bd. CCXIII, p. 10.3 (1878). — 8) G. Wahlenberg, De sedibus mater. 

 immediatar. in plantis tractatio Upsala, 1806—1807, p. 54. — 9) H. Davy, 

 Elen)ente der Agrikulturchem., 1814, p. 902. Auf diesen Arbeiten fußen auch die 

 Angaben in den Werken von Treviranus (Physiologie, Bd. II, p. 72); Meyen 

 (PflanzenphysioL, Bd. II, p. 302); Decandoixe-Röper (Physiologie, Bd. I, p. 340). 



