§ 7. Als Gerb.stoffe u. (k-rbsäuren bezeichn. Phenol- u. Phenolbäuredorivalo. r><)l 



sind; daß ferner unter den Gerbstoffen aromatisibe Verbindungen sub- 

 sumiert werden, welche unter Umständen oder regelmäßig weiter oxy- 

 diert werden unter Spaltung des Benzolringcs, andere aber im Gegensätze 

 hierzu chemische Veränderungen, Oxydationen nur in untergeordnetem 

 Maße erleiden. Da die nötigen chemischen Unterscheidungsmerkmale 

 noch fehlen, läßt sich auch eine physiologische Einteilung der Gerbstoffe 

 zur Zeit noch nicht geben; dabei sei eingeräumt, daß die obengenannten 

 Gruppenscheidungen voraussichtlich manches später als zutreffend zu 

 erkennende Moment enthalten dürften. 



Von Interesse sind ^endlich Beobuchlungen, die vielleicht zeigen, 

 daß man die gerbstoffartigen Verbindungen in gewissem Grade auch 

 aus dem Stoffwechsel eliminieren kann, ohne daß die Lebenstätigkeit 

 eine schwere pathologische Einbuße erfährt. So hat Pfeffer ' i gezeigt, 

 daß man in Trianeawurzelhaareu den Gerbstoff mit Methylenblau voll- 

 ständig ausfällen kann, ohne daß die Zelle geschädigt wird : die Gerb- 

 stoffe werden scheinbar auch nicht regulatorisch wiedergebildet. Aschoff-) 

 gibt an, daß Phaseolus, in chlorfreier Nährlösung gezogen, kei))en Gerb- 

 stoff ausbildet. Dies könnte die Basis zu weitei-en experimentellen 

 Forschungen abgeben. 



In ökologischer Hinsicht wurden den Gerbstoffen mannigfache 

 Funktionen zugeschrieben. Pfeffer^) hob hervor, daß die Gerbsäuren 

 durch glykosidische Bindung des Zuckers bestimmte Aufgaben im Stoff- 

 wechsel erfüllen könnten, ein Gedanke, welcher später von Müller 

 wohl allzu einseitig theoi-etisch verwertet worden ist. Die Gerbsäuren 

 können sich aber auch mit vielen anderen Substanzen, Alkaloiden, Al- 

 koholeu Salze und Ester bildend vereinigen und hierdurch Bedeutung er- 

 langen; auch zu Oxydationsprozessen, Sauerstoffübertragung könnten sie 

 vielleicht dienen. 



Die Anhäufung der Gerbstoffe in den peripheren lebenden und 

 toten Geweben wurde auf eine Bedeutung als Schutzstoffe, Antiseptika, 

 welche die Verwesung der Zellmembranen verzögern sollen, bezogen, 

 ferner als Schutzmittel gegen Tierfraß [Stahl •*)]; von VVarming ^) wurde 

 den Gerbstoffen eine Bedeutung für die Verringerung des Austrocknens 

 von Pflanzenteilen zugeschrieben, was weniger plausibel erscheint. Als 

 Schutz gegen Tierfraß läßt sich endlich das Vorkommen gerbstoffartiger 

 Stoffe im Schleim deuten, welcher die jüngsten Teile von Wasserpflanzen 

 zu überziehen pflegt. Nach Schilling ^) wird dieser Schleim von Haaren 

 oder Drüschen produziert, die später zugrunde gehen. In den Haar- 

 zellen finden sich häufig Stoffe, die die Reaktionen von Phloroglucin- 

 derivaten geben: „Myriophyllin" Raciborskis, Pröscher ''). 



Schließlich sei noch auf die Untersuchungen von J. AF Klercker**) 

 hingewiesen, welcher durch mikroskopische Studien feststellte, daß Gerb- 

 stoffe einerseits im Zellsafto gelöst vorkommen, andererseits ölartige 

 Tropfen bilden. Letztere entstehen im Plasma durch Verschmelzung 

 kleiner gerbstoffführender Safträume; das Plasma selbst ist nach Klercker 

 immer gerbstofffrei. Die Gerbstoffvakuolen entstehen schon im Meristem- 

 gewebe, ihr Inhalt ist als Exkret aufzufassen. 



1) Pfeffer, Untersuch, bot. Inst. Tübingen, Bd. II. p. 197 (18S6). — 

 2) AscHOFF. Landw. Jahrbuch., Bd. XIX, p. 127 (1890). — 3) Pfeffer, 1. c, 

 p. 311 (ISBti). - 4) E. fcTAHL, Pflanzen u. Schnecken, Jena 1888. — 5) Warming, 

 Bot. Centr., Bd. XVI. p. 350 (1883). — 6) A. J. Schilling, Flora 1894, p. 280. 

 - 7) Raciborski, Bor. bot. Ges., Bd. XI, p. 348 (1893); Fr. Peöbcheil. ibid., 

 Bd. XIII, p. 345 (1895). — 8) J. AF Klerker, ßihang tili K. Svenska Vet. 

 Ak. Handl., Bd. XIII (III), (1888): Über Gerbstoffvakuolen. 



