704 Vierundiünfzigstes Kapitel: Die idioblastären' Endprodukte des Stoffwechsels. 



Beobachtungen von Molisch über Eiajoplasten ün Milchsafte von Homa- 

 lanthus und die Fettkugeln bei Musa. 



Fettsäuren sind besonders in ihren Kalksalzen recht häufige Be- 

 standteile der Milchsäfte, vielleicht finden sie sich auch frei, da der 

 Milchsaft meist deutlich schwach sauer gegen Lakuius reagiert, manch- 

 mal auch amjphoter, nie alkalisch (Molisch 1. c). Besonders Apfelsäure 

 ist häufig, Oxalsäure scheint seltener vorzukommen. Im Lactucamilch- 

 safte kommt nach Schiperowitsch außer Apfel- und Oxalsäure auch 

 Citronensäure vor. 



Der Lactucamilchsaft enthält femer Mannit nach den Angaben des 

 letztgenannten Autors. Mucker wurde in den meisten Milchsaftanalysen 

 in geringer Menge gefunden. Molisch wies rei( hlich reduzierenden 

 Mucker im Milchsafte von Homalanthus und von Cichoriaceen nach, 

 Jiäufig war jedoch nur negativer Ausfall der mikrochemischen Zucker- 

 probe zu verzeichnen. InuUxi findet sich r-eicblich im Milchsäfte vieler 

 Cichoriaceenwurzeln (Molisch). Daß Stärke in Milchröhren mitunter 

 massenhaft vorkommt, ist eine bekannte Tatsache: hierüber sind beson- 

 ders die Untersuchungen von Tbeub^) zu vergleichen. Asparagi» fand 

 AüBERGiER im Lactucamilchsaft. 



Eiweißstoffe wurden in geringer Menge wohl stets in den unter- 

 suchten Milchsäften angetroffen. Molisch entdeckte Proteinkömer und 

 Eiweißkristalle im Milchsafte von Amorphophallus Rivieri, vielleicht 

 auch bei Jatrophaarten ; Proteinkörner fanden sich aber auch noch bei 

 Cecropia peltata und Brosimum microcarpum. Mir scheint es jedoch zu 

 weit gegangen, wenn Molisch von einem „Reservoir geformten Eiweißes" 

 spricht; auch reicht die mikrochemische Untersuchung allein zur Wür- 

 digung des gesamten Tatbestandes kaum aus. Nach Green 2) sind im 

 Milchsaite von Lactuca, Mimusops, Manihot und Carica proteosenartige 

 Eiweißstoffe vorhanden, welche ein näheres Studium verdienen. Kautschuk- 

 milchsäfte enthalten nach WebEr'^) 7 Proz. Eiweiß (Castilloa elastica). 



Sehr merkwürdig ist das weit verbreitete Vorkommen von ver- 

 schiedenen Ezjzymen in Milchsäften. Am längsten kennt man das pro- 

 teolytische Enzym iju Milchsafte von Carica Papaya, das Papain [WlTT- 

 MACK, WüRTZ, Albeecht, A. Hansen *)] , welches den gegenwärtigen 

 Anschauungen zufolge eine dem Trypsin analoge proteolytische Wirkung 

 besitzt. Ein ähnliches Enz^^m wies Hansen 1. c. im Milchsafte von Ficus 

 Carica nach. Außerdem enthalten Papaya- und Ficusmilchsaft auch noch 

 eine Chymase, und nach Molisch l. c. läßt sich Labenzym geradeso bei 

 Carica hastifolia nachweisen. Manche Milchsäfte sind nach Hansen 

 wieder völlig frei von proteolytischen Enzymen; dahin gehören die Milch- 

 safte von Chelidonium, Scorzonera und Taraxacum. Geringe Mengen von 

 Protease enthält der Milchsaft von Papaver somniferum. Guignard^) 

 wies im Manihotmilchsafte Emulsin nach; Emulsin fehlt hingegen dem 

 Milchsafte von Ricinus und verschiedenen Euphorbiaarten. Das bei 

 Carica Papaya vorkommende Myrosin ist nach Gtignard^) nicht im 



1) M. Täeub, Ann. d. jard. IJuitcn/org, 1882, No. 37. -^ 3) J. Rkvn. 

 •Geben, Proc. roy. soc, Vol. XL, p. '28 (1886). — 3) WpBER, ßer. ehem. Ges., 

 Bd. XXXVI, p. 3108 (1903). - 4) L. WiTXMiCK, Just bot. Jahresber., 1881, 

 Bd. 1, p. 52; Bitz.-Ber. Ver. naturforseh. Freunde, Berlin 1882; Wurtz u. Boüchut, 

 Compt. rend., Tome LXXXIX (1879); Tome XO (1880); Albreoht, Ju.st bot. 

 Jahrefeber., 1881, Bd. 1, p. 52; A. Hanskn, Arbeit, bot. Instit. Würzburg, Bd. HI, 

 p. 2.52 (188.5); S. H. MARxrN, Journ. of PhysioL, 1885. — 5) L. (tUICnard, Bull, 

 soc. bot., Tome XLI, p. 1(J3 (1894). - .6) GüiciXARD, ibid., E>- Ö". 



