714 Fünl'uiidfünfr.io'sles Kapitel: Dor Mineral?.toff Wechsel von Bakterien u. Pilzen. 



deö Substrates betreffen, sclnver zu vermeidende Fehlerquellen besitzen, 

 und Beimengungen von Substratasclieostoffen schon durch Diffusion in 

 die Bakterienschleinimassen /ustandekommen müssen. Kishei- ist es 

 kaum gelungen, diese Fehler zu eliminieren, und der Verdacht ist nicht 

 ungerechtfertigt, daß die wiederholten Angaben über Aschengehalt der 

 Bakterienkulturen von 20 -:)0 Proz. durch derartige Faktoren zu er- 

 klären sind. N'ielleicht weicht der Aschengehalt der Bakterienzellen sell)st 

 auch in diesen Fällen nicht von den sonst konstatierten Grenzen ab. 



LiLiENFELU und MONTI ^) wollen den l'ljosphor in ilen Bakterien 

 selbst durch molybdänsalpetei'saures Ammoniak und Reduktion mittelst 

 Pyrogallol, worauf Braunfärbung eintritt, nachgewiesen haben. Doch 

 :4weifle ich, ob diese Probe für sich Beweiskraft ijenug besitzt. Andere 

 A'ei^suche, die Aschenstoffe von Bakterien im Speziellen nachzuweisen, 

 .sind nicht gemacht woixfen. 



Im Anschlüsse an die Aschenstoffe der Bakterien seien noch die 

 Resultate, welche Reixke und Rodevvald -) hinsichtlicli der Aschenstoffe 

 von Fuligoplasmodien gewannen, kurz erwähnt. In Prozenten der luft- 

 trockenen Substanz war ein Aschenstoffgehalt von 31,95 Proz. bestimmt 

 worden; hiervon waren 27,70 Proz. CaCO,,, 0,1 Proz. NaCl, 1,21 Proz. 

 K2HPO4, 0.07 Proz. Ferropbosphat, 1,44 Proz. phosphorsaure Ammoniak- 

 magnesia. 0,91 Proz. Tricalciumphosphat und 0,52 Proz. organische 

 Kalksalze. Andere Myxom3'ceten sind bisher nicht untersuch^ worden. 



Die Aschenstoffe der Sproßpilze. 



Schon im Jahre 1796 wies WestrumB'^) in der Asche der Bier- 

 hefe Kali, Kalk, Phosphorsäure und Kieselsäure nach, und aus der Mitte 

 des 11). Jahrhunderts stammen die trefflichen Untersuchungen von Bra- 

 CONNOT, MiTSCHERLiCH, BuLL, RosE, Thomsox ^) Über die Zusammen- 

 setzung der Bier- und Weinhefe und die darin vorkommenden Aschen- 

 stoffe. Spätere Arbeiten auf diesem Gebiete rühren her von Schloss- 

 berger. Liebig, Payen, Nägeli, Bechamp. Bürklin, Wagner, 

 Belohoubek ■') und anderen Autoren. Trotzdem ist die Abhängigkeit 

 des Gehaltes der Saccharomyceten an Gesamtasche von den Kultur- 

 bedingungen und dem Lebenslaufe noch nicht hinlänglich aufgeklärt. 

 Für Unterhefen und Oberhefen der Brauerei wird von einigen Seiten 

 verschiedener, von anderen Untersuchern ziemlich derselbe Aschengehalt 

 angegeben. Im ganzen bewegen sich die Zahlen zwischen 2 Proz. und 

 7 Proz. (iosamtaschenstoffen, einige Angaben gehen bis über 9 Proz. 

 hinauf. Gut gereinigtes, von jS^ährflüssigkeit freies, lebenskräftiges 



1) L. LiLiENFEJ.D u. A. MoNTi, Zeitsohr. physiol. Chem., Bd. XVII, p. 4J0 

 (1893), — 2) J. REl^'KE u. Rodewald. Untersuch, bot. Laborat. Göttingen, 1881, 

 Heft 2. — 3) VVestkumb, Crells Ann., 1796, Bd. I, p. L — 4) H. Braconnot, 

 Ann. chim. phys. (2), Tome XLVII, p. 59 (18.31): Mitscherlich, Lieb. Ann., Bd. 

 LVI. p. 3.Ö6 (1845); Journ. prakt. Chem., Bd. XXXVI. p. 231 (1845); Bull, Rose. 

 Pogg. Ann.. Bd. LXXVI, p. 401 (iai9); K. D. Thomson, Lieb. Ann.. Bd. LXXXII, 

 i). 372 (1852). — 5) Liebig. Journ. prakt. Chem., Bd. I, p. 44 (1870); A. Bechamp, 

 Gompt. rend., Tome LXXIII, p. 340 (1871); M. Bürklin, Centn Agrik.-Cheni., 

 Bd. IV. p. 243 (1873); A. Belohoubek, Just bot. Jalnesber., 1875, p. 288; Nägeli 

 u. 0. Loew, Lieb. Ann., Bd. OXCIU. p. 322 (1878); Lott, zit. bei Düclaux. 

 Tratte Microbiolog., Tome III, p. 137. Vgl bes. auch Lafar, Tech». Mykologie, 

 p. 528 ff. (1901). Handbuch d. techn. Mykol., Bd. IV, p. 83 (1905). 



