§ 5. ReBorption von Aschen Stoffen bei 8proßpJlzen. 723 



Zerstörung von Zement in Wasserbauten eine Lösung durcli bakterielle 

 Stoff Wechselvorgänge in Frage kommen. 



§ 5. 



Resorption von Aschenstoffen bei Sproßpilzen. 



Pasteur M liat zuerst bewiesen, daß liefe ohne Gegenwart von 

 Ascheiistoffen einer Znckerlösung in geringer Menge zugesetzt, nicht 

 imstande ist, eine Gärung in nacliweisbarem Grade hervorzurufen. Durch 

 Hinziifügung eines Quantums Ilefeasche konnte Pasteur sofort Wachs- 

 tum und (lärtätigkeit in dieser Probe einleiten. Welche Bestandteile 

 der Hefeasche diese unerläßliche Vorbedingung für Hefewachstum und 

 Gärung bilden, hat erst 1X69 A. Mayer-) näher festgestellt; auf Grund 

 genauer analytischer Erfalirungen über die Zusammensetzung der Hefe- 

 asche gelang es ihm. ein künstliches Salzgemisch lierzustellen, welches 

 die Hefeasche völlig ersetzt, aus dem aber kein Bestandteil ohne Ver- 

 lust der Wirksamkeit weggelassen werden darf. Die Mischung bestand 

 aus 0,1 g KHjPO^.O.Ol g Ca^lPO,).,, 0,1 g MgSO, auf 20 ccm Wasser. 

 Für K, PO4, SO4, Mg konnte Mayer völlige Unentbelirlichkeit dar- 

 tun: Kalk fand er zwar entbehrlich, doch günstig wirkend; Eisen hielt 

 Mayer nicht für unbedingt nötig. Im wesentlichen waren diese Resul- 

 tate richtig: mit einer kleinen Modifikation hinsichtlich der Bedeutung 

 des Eisens können wir sie heute noch als gültig ansehen. Durch Weg- 

 lassung eines bestimmten Stoffes aus der MAYERschen Mischung tritt 

 alsbald Störung von Wachstum und Gärtätigkeit ein. Wie empfindlich 

 aber die Reaktion auf Zufügen der kleinsten Menge des fehlenden 

 Stoffes sein kann, hat Ville'') sehr lehrreich dadurch erwiesen, daß 

 schon ein Zusatz von 0,0005 g PO4 auf 1000 ccm Gärflüssigkeit hin- 

 reicht, um in der phosphorsäurefreien Lösung merkliche Alkoholgärung 

 anzuregen. 



Ira Anschlüsse an seine übrigen Pilzernährungsversuche glaubte 

 Nägeli*) auch für die Hefe annehmen zu dürfen, daß Kalisalze erfolg- 

 reich durch beliebige andere Leichtmetallsalze substituiert werden können, 

 und daß ähnlich Ca-, Mg-, Ba-, Sr-Salze einander zu ersetzen vermögen. 

 Dies hat sich jedoch durch die sehr genauen Untersuchungen WiNO- 

 6RADSKYS*) nicht bestätigen lassen, und auch Bokorny^) kam zum Resul- 

 tate, daß weder K noch Mg-Salze durch die Salze eines entsprechenden 

 anderen Metalles vertreten werden können. 



W1NOGRADSKY a beitete mit Mycoderma vini, für welchen Sproß- 

 pilz schon früher A. Schulz '') die von Mayer für Bierhefe festgestellten 

 Resultate vollkommen identisch wiedergefunden hatte. Bei Ersatz des 

 Kalisalzes durch das entsprechende Lithium-, Caesium- oder Natriumsalz 

 blieb jede Entwicklung des Pilzes aus; nur Rubidiumsalz war imstande, 

 eine Entwicklung des Mycoderma zu gestatten. Hingegen konnte Magnesinm- 

 salz durch kein anderes Metallsalz ersetzt werden. Kalkzusatz fand WiNO- 

 GRADSKY nicht unbedingt erforderlich. Die früher nicht hinreichend ge- 



1) L. Pastevr, Ann. chira. phys. (3), Tome LVIII, p. 388. — 2) A. Mayer, 

 Untersuch, üb. d alkohol. Gürg. (1869), p. 16. — 3) G. Ville, Compt. rend., 

 Tome CXI, p. 158 (ISGO). — 4) ö. Wtkogradsky, Arbeit. St. Petersburg. Naturf.- 

 Gee.. Bd. XIV, p. 132 (1884). — 5) Th. Bokorny, Pflüg. Arch., Bd. XCVII, 

 p. 134 (1903); Centr. Bakt. (II), Bd. XI, p. 15 (1903). — 6) A. Schulz, Ann. 

 Öuolog., Bd. VTI, p. 115 (1877j; Just bot. Jahresber., 1877, p. 84. 



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