742 Sechsund fünfzigstes Kapitel: Der Mineralstoffwechsel von Samen. 



an Pliospliorsäure; die proteinarmeii Gramineenendosperme enthalten 

 ungefähr ebensoviel Gesanitphosphorsäure wie die eiweißreichen Samen- 

 nährgewebe von Lupinus, Phaseolus, Gossypiuni, Amygdalus. 



Über die Bindungsweise der Phosphorsäure ist etwas mehr be- 

 kannt, als hinsichtlich der Verhältnisse anderer Aschenstoffe der Nähr- 

 gewebe. Mittels Magnesiamischung kann man in allen Nährgeweben 

 sehr geringe Mengen von Phosphorsäure (PO^ - Ionen) nachweisen 

 [ScHiMPER, Iwanoff 0]- Schulze und Castoro2) konnten citratlös- 

 liche Phosphorsäure mit Magnesiamixtur bei einer Reihe von Samen- 

 nährgeweben gar nicht ausfällen, bei Cembrasamen in sehr unbedeu- 

 tender Menge. Daher ist mindestens der größte Anteil der Phosphor- 

 säure im ruhenden Samen in komplexer Form zugegen, als gei)aarte 

 organische Phosphorsäure und in anderen Bindungsarten. Hierher ge- 

 hört 1. die (jlyzerinphospliorsäure, welche als Baustein der Lecithine 

 eine wichtige physiologische Rolle spielt. Damit fällt wesentlich der 

 ätherlösliche Anteil der Pliospliorsäure im Nähi-gewebe zusammen; 

 2. die Proteinphosphorsäure, wozu zunächst die aus Phytovitellinen ab- 

 spal tbai-e Phosphorsäure gehört. Quantitative Bestimmungen der in 

 Reserveproteiden gebundeneu Phosphorsäure besitzen wir derzeit noch 

 nicht; es dürfte ein erheblichei- Anteil der Gesamtphosphorsäure hier- 

 her gehören. Mit Magnesiamiscliung direkt nachweisbar ist dieser Teil 

 der Phosphorsäure nicht. Ferner ist die aus Nukleoproteiden respektive 

 Nukleinen oder Nukleinsäuren abspaltbare Phosphorsäure zu nennen. 

 Einige Anhaltspunkte zur Beurteilung der Nukleinphosphorsäurequantität 

 gewährt die Phosphorsäurebestimmung im unverdaulichen Eiweiß des 

 Nährgewebes, während man aus dem Phosphorgehalt des verdaulichen 

 Eiweißanteils auf die Menge der Vitellinphosphorsäure schließen mag. 



Aus den Samen von Brassica nigra, später auch aus anderen 

 Samen, isoherten Palladin^), sowie Schulze und Winterstein ^j 

 eine stai'k phosphorhaltige organische Substanz, welche nach Winter- 

 stein bei der Einwirkung von Salzsäure Inosit liefert. Diese Substanz 

 scheint nun mit der durch Posternak^') aus Samen und Laubblättern 

 gewonnenen Anhydro-Oxymethvlendiphosphorsäure oder Phytin: 



/ \0.P0(0H)2 



0( 



/O.PO(OH), 



identisch zu sein, welche nach Posternak beim Kochen mit Salzsäure 

 ebenfalls Inosit gibt, wahrscheinlich durch Kondensation der Gruppen 

 CHgO. Diese gepaarte Phosphorsäure findet sich in den Samen als 

 Calcium- und Magnesiumsalz. Nach Patten und Hart^) soll in 



1) ScHiMPER, Flora 1890, p. 207; L. Iwanoff, Jahrb. wiss. Bot., Bd. 

 XXXVI, p. 361 (1901). — 2) E. Schulze u. N. Castoro, Zeitschr. physiol. Cham., 

 Bd. XU, p. 479 (1904). Vorkommen von Nukleon in Pflanzen: E. Cavazzani, 

 Centr. Physiol., Bd. XVIII, p. 666 u. 675 (1904); Cavazzani u. Manicardi, 

 Biochc'iu. Centr., Bd. III, Rf. No. 1500 (1905). — 3) Palladin, Zeitschr. BioL, Bd. 

 XXXI, p. 199 (1895). — 4) E. Schulze u. Winterstein, Zeitschr. phvsiol. Chem., 

 Bd. XXII, p. 90; Landw. Versuchstat., Bd. LV, p. 278; Winterstein', Ber. chem, 

 Ges , Bd. XXX, p. 2299 (1897); Schulze u. Winterstein, Zeitschr. physiol. Chem., 

 Bd. XI,, p. 120 (190.3). — 5) S. Posternak, Compt. rend., Tome CXXXVII, p. 202, 337, 

 439 (1903); R^v. g^n. Bot., Tome XII, p. 5 (1900). In Aleuronkörnern : Posternak, 

 Compt. r., Tome CXL, p. 323 (1905). — 6) A. Patten u. E. B. Hart, Amer. 

 cbem. journ., Vol. XXXI, p. 564 (1904). 



