Vierundsechzigstes Kapitel: Die Mineralstotfe von Früchten. 827 



Die Asche des Kieferpollens enthält nach Przybytek und Famintzin M: 



3r).23 Proz. K,0 5,3 Proz. ¥e.^0:^ und AUO,, 



3.62 „ Na-^O 29,8<j ., P,05 



7,00 ,, MgO 14,83 „ sog 



0,88 „ CaO 0,09 „ Cl und eine Spur Mangan. 



Die Zahlen in Prozenten der Reinasche angegeben. Die Asche ist 

 demnach zusammengesetzt wie diejenige eines typischen Speicherorganes. 



Vieiundsechzigstes Kapitel : Die Mineralstoffe von Frücliteii. 



Der Einfluß, welchen die Befruchtung der Samenanlagen auf die 

 Weiterentwicklung der Karpellc nimmt, äußert sich in sehr verschiedener 

 Weise. In vielen Fällen hat er nur zur Folge, daß sicii die Karpelle 

 bis zu einem bestimmten Grade durcli Wachstum vergrößern, und hier- 

 bei ihren normalen Entwicklungsgang als grünes, Kohlensäure assimilie- 

 rendes Organ vollenden und zur Zeit dei- Samenreife einfach ver- 

 trocknen. So entstehen die Mehrzahl der Kapselfrüchte, die Hülsen der 

 Leguminosen, die Sciioten der Cruciferen etc. Die Karpelle erfüllen 

 hier die Funktion eines Schutzorganes und dienen als assimilierendes 

 Organ. Biochemisch kann man kaum Unterschiede von anderen Assi- 

 milationsorganen statuieren, und deswegen kann die Gruppe solcher 

 Früchte als „assimilierende" vom Standpunkte der Stoffwechselphjsiologie 

 aus bezeichnet werden. In anderen Fällen hat der Befruchtungsreiz 

 hinsichtlich der Weiterentwickelung der Karpelle zur Folge, daß das 

 Gewebe der.selben sehr massive, harte Zellwände ausbildet, holzig wird, 

 sklei'osiert. Die Zellen sterben bald ab und die Schale der reifen 

 Frucht besteht aus einem aus toten Zellen mit stark verdickten Zell- 

 wänden zusammengesetzten Schutzorgan. Die Skleiosierung kann aber 

 auch, wie bei den Steinfrüchten, nur bestimmte Gewebekomplexe der 

 Karpelle betreffen. Hier tritt die Funktion als Assimilationsorgan bald 

 in den Hintergiund und die Bedeutung als Schutzorgan ist hier die 

 hervorragendste. Dies die Gruppe der „sklerosierten Früchte''. Eine 

 dritte (iruppe von Früchten Nveicht in ihrem Stoffwechsel von den er- 

 wähnten beiden Gruppen bedeutend ab. Das Gewebe der Kari)elle ist 

 wie bei den assimilierenden Früchten den größten Teil der Lebenszeit 

 als Kohlensäure assimilierendes Gewebe tätig, vermehrt jedoch im Laufe 

 der Zeit, besonders in den Fndstadien der Reife, beträchtlich seinen 

 Gehalt an Zucker, seltener tiitt Fett als Speichermatei-ial auf, und die 

 reifen Früchte stellen fleischige zuckerreiche Organe dar: „Speicher- 

 früchte''. Das gespeicherte Material strömt zum großen Teile den 

 reifenilen Früchten aus den Laubblättern zu und wird zum Teil auch 

 autochthon formiert. Bei der Banane seilen wir die unreifen Früchte 

 äußerst reich an Stärke, welche schließlich verschwindet und einem 

 reichlichen Vorrat an Zucker Platz macht. Bei der Olive tritt in den 

 unreifen Früchten Mannit in großen Mengen auf, welcher in den spä- 

 teren Stadien verschwindet und an dessen Stelle fettes Öl tritt. Diese 



1) S. Przybytek u. Famintzin, .Tourn. ruas. physikal.-chem. Ges., 1885, 

 Bd. I, p. 371; Ber. ehem. Ges., Bd. XIX, p. 32 (1886). 



