960 Nachtni<iliehe Ergänzungen und Berichtigungen. 



bei «Icr alkoholischen Gärung: R. Ketsch, Centr. Bakt. (II). Bd. XIV, p. 572 

 (190;.). 



]). 2r'ij. Anni., Zeile 9 von unten: L. IwANOFF, Zeitschr. physiol. C-heni., 

 Bd. XLII, |_.. 404 (L9Ü4). 



p. 2f>.. Nach A. Harden u. W. J. Young, Journ. of Physiol.. nH)4, p. 32, 

 sind im Hefesaft kochbeständige Stotfe zugegen, welche die Zymasewirknng fürdorn 

 und wie ein Coferment wirken: diese Sabstanzen sind dialysierbar und durch 

 Alkohol fällbar. — Acetondauerpräparale von Mucorarten und Aspergillu.s niger: 

 8. KosTYTisCHEW, Centr. Bakt. (II), Bd. XIII, p. 490 (1904). — Einwirkung ver- 

 .schiedener Stoffe auf die Gärkraft von Zymase: E. Buchner u. W. Antoni, 

 Zeitschr. physiol. Cheni., Bd. XLIV, p. 20ü (190.5^ 



p. 2.58. M. RuBNER, Arch. Hyg., Bd. XLIX, p. 3.5.5 (1904), fand die 

 Giirungswärme der Saccharose pro 1 g zu 149,5 Kai. — Zu Anm. 7: H. Euler, 

 Zeitschr. physiol. Chem., Bd. XLIV, p. 53 (190.5). — Zu Anm. 12: P. Maze, Ann. 

 Inst. Fast., Tome XVIII, p. 277 (1904). 



p. 259. Weitere Mitteilungen von E. Büchner und E. Meisenheimer, 

 Ber. ehem. Ges., Bd. XXXVIII, p. 620 (1905), berichten über ausgedehntere Er- 

 fahrungen bezüglich Bildung kleiner Milchsäurequantitäten in bakterienfreiem, mit 

 Zucker versetztem Hefeprelisaft. Die Verfasser äußern sich hier bestimmter dahin, 

 dciß die Spaltung des Zufkers in der j^Ukoholgärnng durch zwei Enzyme bewirkt 

 wird: die Zymase spaltet den Zucker in Milchsäure und die Lactacidase spaltet 

 die Milchsäure weiter in Alkohol und CO.^. Für die Vergärung der Milchsäure 

 durch Eiiroiiopsis Gayoni hatte P. Maze, Ann. Inst. Past., T. XVI, p. 446 (1902), 

 Compt. rend., Tome CXXXIV, p. 241 (1902), schon früher die Milchsäure als 

 Zwischenstufe des Zuckerzerfalls aufgefaßt. Als intermediäres Produkt zwischen 

 Glukose und Milchsäure sieht Buchner jetzt mit A. Wohe und J. IJ. Nef, Lieb. 

 Ann., Bd. CCCXXXV, p. 254 u. 279 (1904), das Methylglyoxal oder Brenztrauben- 

 aäurealdehyd: CH^ • CO • COH an. Vgl. auch Windaus u. Knoop, Ber. chem. 

 Ges., ikl. XXXVIII, o. 1107 (1905); E. Erlenmeyer jun., Journ. prakt. Chem., 

 Bd. LXXI, p. 382 (1905). 



p. 262. Hemmung durch Metalle: L. Nathan, Centr. Bakt. (H), Bd. XIV, 

 p. 289 (1905). 



p. 263. Wenn es richtig ist, die alkoholische Gärung als einen Doppelprozeß 

 aufzufassen, bei welchem die Milchsäurebild ung aus Zucker durch Enzymwirkung 

 den ersten Akt darstellt, so dürfen wir auch die Milchsäuregärung des Zuckers 

 nicht mehr als ausschließlich bakteriellen Prozeß innerhalb der Pflanzenwelt hiu- 

 stellen. 



p. 269. Kaum sind die ersten Anhaltspunkte zur Auffassung der Milchsäure- 

 gärung als enzymatischer Vorgang gewonnen, so besitzt das problematische Enzym 

 schon eine Anzahl wenig harmonierender Benennungen. Büchner u. Meisenheimer, 

 Ber. chem. Ges., Bd. XXXVIII, p. 621 (1901), schlagen im Anschlüsse an die 

 Auffassung der Alkoholgänuig als Doppelprozeß vor, dasjenige Enzym, welches 

 Zucker in Milchsäure überführt, als Zymase zu bezeichnen, während das Enzym, 

 welches die Milchsäure in CoH,.0+C02 spaltet, Lactacidase heißeu soll. Stok- 

 J.ASA, Centr. Bakt. (II), Bd'. XIII, p. 86 (1904), Ber. Bot. Ges., Bd. XXII, p. 460 

 (1904) nennt das Zucker in Milchsäure zerlegende Enzym Lactolase. 



p. 271. Zu Anm. 4: E. A. Rothmann, Centr. Bakt. (I), Bd. XXXVII, 

 p. 491 (1904). 



p. 272. Zeile 22 schalte ein: „und überhaupt ist der Platz der hier be- 

 sprochenen Stoffwechselvorgänge unter den ,Gärungen' ein höchst unsicherer und 

 fragwürdiger. Daß es sich um sehr verschiedenartige Erscheinungen bei der soge- 

 nanriten ,schleimigcn Gärung' handelt, ist wohl außer Zweifel". 



p. 276. Nicht invertierende Hefen: H. v. Laer, Centr. Bakt. (II), Bd. XIV, 

 p. 550 (1905). 



p. 278. Zu Anm. 4: Bokorny, Centr. Bakt (II), Bd. XIV, p. 527 (1905). 



p. 279. Geschwindigkeit der Maltosewirkung und Hemmung der Maltose- 

 spaltung durch Gegenwart von Traubenzucker oder Fruktose: V. Henri u. Mi'e Phi- 

 loche, Compt. rend. soc. biol., 29. juillet 1904. 



p. 280. BouRQUELOT u. H. Herissey, Compt. rend. Tome CXXXIX, p. 874 

 (1904), haben jüngst über Untersuchungen berichtet, welche tatsächlich die allge- 

 meine Verbreitung von Trehalase in Pilzgeweben erwiesen haben. 



p. 282. Anm. 11: E. F. Armstrong, Proc. Roy. Soc. Lond., Vol. LXXIV, 

 p. 188 (1904), hat jedoch Einwände gegen die Meiiumg von Bourquelot hinsicht- 

 lich einer Beimengung geringer Ivaktasemengen im Emulsin erhoben. Verbreitung 

 von Milchzucker spaltenden Enzymen in Pflanzen: Brachin, Journ. pharm, chim., 

 1. Oct. 1904. 



