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wenn man sehr wenig zur Probe benutzt, ausgezeichnet; allein mit 

 Schnitten oder ausgepreßtem Saft gelang mir der Versuch nicht be- 

 friedigend. Ich habe Dahlia und andere Pflanzen, in denen Leucin 

 zu erwarten war, auf Leucin durch Mikrosublimation in der von 

 BoEODiN und in der auf p. 26 angegebenen AVeise geprüft, habe 

 auch einen weißen Hauch bekommen, der aber aus farblosen Tröpfchen 

 oder aus so undeutlichen Kriställchen bestand, daß man nicht mit 

 Sicherheit die Diagnose auf Leucin stellen konnte. Ich bin daher 

 der Meinung, daß man die Quantitäten von Leucin, die in Pflanzen 

 gewöhnlich enthalten sind, durch Mikrosublimation derzeit mit Sicher- 

 heit nicht nachweisen kann. 



Vorkomme n. 

 Das Leucin kommt häufig in Begleitung anderer Aminosäuren, z. B. des Aspara- 

 gins vor. So findet es sich neben diesem in Keimlingen vieler Papilionaceen: Soja his- 

 pida, Vicia sativa, Lupinus-Arten, Phaseolus sp. und Pisum sativum. Keimlinge von 

 Cucurbita Pepo, Chenopodium album, Zuckerrohr, Knospen von Aesculus Hippo- 

 castanum, Kartoffelknollen und verschiedene Pilze enthalten gleichfalls mehr oder 

 minder große JMengen von Leucin. 



III. Fette. 



Nachweis. 



Die Fette der Pflanzen bestehen aus den Glyzerinestern der 

 Säuren Cn H2n Og und Cn H2n - 2 O2 und sind Neutralfette, denn von 

 freien flüchtigen und nicht flüchtigen Fettsäuren finden sich nur 

 Spuren vor. Bei den natürlichen Fetten sind in dem dreiwertigen 

 Alkohol Glyzerin alle drei Hydroxyle durch Fettsäureradikale 

 ersetzt. Die Fette sind durchwegs leichter als "Wasser, fest 

 oder flüssig, unlöslich im kalten oder heißen Wasser, wenig löslich 

 in Alkohol (mit Ausnahme des Rizinusöls), dagegen leicht löslich in 

 Äther, Petroläther, Schwefelkohlenstoff, Benzol— und Aceton. Durch 

 ihre Unlöslichkeit in absolutem Alkohol und Eisessig unterscheiden 

 sie sich in der Regel von den ätherischen Ölen (vgl. p. 149), da diese sich 

 darin lösen. Die flüssigen Fette, auch fette Öle genannt, erzeugen auf 

 Papier einen dauernden durchsichtigen Fleck, einen sogenannten Fett- 

 fleck und geben bei starker Erhitzung Akrolein, das an seinem charak- 

 teristischen Geruch erkannt werden kann. 



Die verschiedenen Fettsäuren, die die Fette zusammensetzen, 

 können derzeit nicht mikrochemisch nachgewiesen und unterschieden 

 werden, daher sind wir gezwungen, allgemeine Eigenschaften der 

 Fette heranzuziehen, um die Fettnatur eines Körpers in der Zelle 

 festzustellen. 



1. Alkanninlösung (s. p. 19). "Werden fetthaltige Schnitte 

 auf 1 bis 24 Stunden in diese Lösung eingelegt, so färben sich alle 

 Fetttropfen intensiv rot, weil das Öl den Farbstoff speichert. Beim 

 Erwärmen erfolgt die Färbung rascher. Leider speichern auch ätherische 

 Öle und Harze den Farbstoff, die Reaktion ist daher selbstverständlich 

 nicht eindeutig. 



2. Osmiumsäure = Überosmiumsäure = Os O4. Eine 0,1 bis 

 1 proz. wässerige Lösung wird durch die meisten Fette zu metallischem 

 Osmium reduziert und färbt infolgedessen diese braun bis schwarz. 



