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Wasserstoffsuperoxj^d hebt die Braunfärbnng rasch wieder auf. Leider 

 ist auch diese Reaktion nicht eindeutig, da sie auch von vielen Gerb- 

 stoffen, ätherischen Ölen und wahrscheinlich auch noch von anderen 

 Körpern veranlaßt wird. Gerbstoffe kann man nach Zimmermann 

 (I, 70) vorher durch Auskochen im Wasser extrahieren und ätherische 

 Öle durch Erhitzen auf 130" entfernen. Außerdem geben nicht ein- 

 mal alle Fette die Probe, ferner nicht Palmitin-, Stearinsäure, ihre 

 Triglyzeride und einige andere Fettsäuren. 



3. Sudan III Avurde zuerst in der medizinischen und zoologi- 

 schen Mikrotechnik und später von Buscalioni (I) für botanischmikro- 

 chemische Zwecke empfohlen. Nach diesem Forscher färben sich 



Wachs, Cutin, Suberin, Fette und 

 Harze intensiv rot. Kroemee (I) 

 rühmt die Verwendbarkeit dieses 

 Farbstoffes für den Nachweis des 

 Korkstoffes. Er verwendet eine 

 Lösung von 0,01 g Sudan III in 5 g 

 Alkohol von 96 % und 5 ccm Glyzerin. 

 Nach meinen Erfahrungen ist 

 Sudan III eines der besten Färbe- 

 mittel für Fette und leistet, obwohl 

 es auch durch Harze gespeichert wird, 

 ausgezeichnete Dienste. Die Schnitte 

 werden in die erwähnte Lösung ge- 

 bracht, je nach Bedarf einige Zeit 

 darin belassen und behufs Aufbe- 

 wahrung in Glyzerin eingelegt. 

 G y a n i n ( Chinolinblau ) , das 

 a und h von Cucurbita Pepo. a kleiner gleichfalls als Färbemittel für Fette 

 ^ -„ __- empfohlen wird, kann sich mit Sudan 



III nicht messen, weil es aus der 

 Lösung leicht ausfällt, die Präparate 

 c Fetttropfen im Endosperm von Coffea trübt und für Dauerpräparate nicht 

 arabica in Kristalle übergehend. Ver- ~,,i- IiqUKqt- i^gf 



° ' ■ 4. Ver seif ung. Eines der wich- 



tigsten Kennzeichen der Fette, das 

 sie von den meisten ätherischen Ölen unterscheidet, ist ihre Ver- 

 seifbarkeit mit Alkalien. Diese Eigenschaft läßt sich, wie Molisch 

 (II, 10) gezeigt hat, auch mikroskopisch verwerten. Er verwendet zur 

 Verseifung ein Gemisch von gleichen Volumteilen wässeriger kon- 

 zentrierter Kalilauge und ebensolcher Ammoniaklösung. Der zu 

 untersuchende Schnitt wird auf dem Objektträger in einen Tropfen 

 dieser Flüssigkeit hineingelegt, mit einem Deckglas bedeckt und dann 

 längere Zeit, ein bis mehrere Tage im feuchten Räume sich selbst 

 überlassen. Daß die Schnitte lange Zeit der Einwirkung der Lauge 

 ausgesetzt bleiben müssen, betont mit Recht auch Tünmann (II, 13, 

 d. Sep.). 



Die Öltrojjfen verwandeln sich oft in kristallinische, aus Kristall- 

 nadeln bestehende Massen (Seifen). Nicht selten sieht es so aus, als 

 ob der Tropfen keine Veränderung erlitten hätte, allein bei Prüfung 

 im Polarisationsmikroskop ergibt sich, daß er sich inzwischen in einen 



Fig. 36. 

 ^^ erseif ung von Fett- 

 tropfen mit Kalilauge-Am 

 m o n i a k. 



Fetttropfen in einen Kristall brei ver- 

 wandelt. Vergr. 180. b großer Tropfen 

 an der Peripherie in Kristalle umgewan- 

 delt. Vergr. 80. 



