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ziemlich überein; aber wälirend dieser mit basischem Bleiacetat einen 

 roten Niederschlag gibt, entsteht mit dem Nelkenfarbstoff ein grüner. 

 Mit anderen Worten: Der Begriff Anthocyan stellt kein chemi- 

 sches Individuum, sondern eine Gruppe von mehreren ver- 

 schiedenen, wahrscheinlich verwandten Verbindungen dar. 



Daß niedere Tem])eratur eine Zucker- 

 ;- ^ . anhäuf ung in den Zellen hervorruft und 



\ daß durch künstlich zugeführten Zucker 



die Anthocyanbildung gefördert wird 

 (OvEKTON I), ist eine bekannte Tatsache 

 und legt den Gedanken nahe, daß das 

 Anthocyan eine glykosidische Verbin- 

 düng sein könnte. In der Tat sprechen 

 die Arbeiten von Gautier über den 

 /L . Weinfarbstoff, von Heise über den 



f Heidelbeerfarbstoff und von Glan und 



^- ^^ Gräfe (I, II, 425), über den Malven- 



farbstoff sowie die Unsersuchungen von 

 Combes (I) dafür, daß man es in der 

 Grui^j^e Weinrot der Anthocyanreihe 

 ^ mit phenolischen Glykosiden zu 



tun hat. Auch in dem kristallisierten 

 Anthocyan von Pelargonium zonale 

 konnte Gräfe (I, 3. Mitteilung) zwei 

 Komponenten nachweisen, eine kristalli- 



r( sierende und eine amorj)he. Die letztere 



' geht aus der ersteren durch Zersetzung 



hervor und ist ein Glykosid, dessen 

 Zucker Dextrose ist. 



Nachweis. 

 Das eigentümliche Verhalten des 

 Anthocyans zu Säuren und Alkalien 

 Fig. 77. kann sehr gut auch mikrochemisch ver- 



Anthocy anIris t alle von wertet werden. Doch ist zu beachten, 

 Begonia maculata Radel. Epider- daß behufs Hervorrufung der Blau- oder 

 mis oberhalb eines Blattnervs. Grünfärbung ein Überschuß von Alkali 

 Vergr. 100. vermieden werden soll, weil sonst nur eine 



gelbe oder gelbbraune Mißfärbung zustande kommt. Gute Dienste 

 leistet damj)fförmiges Ammoniak. Man halte die Schnitte ganz kurze 

 Zeit über den Hals einer Ammoniakflasche. Das Ammoniak dringt 

 sehr rasch in die Zelle ein und ruft verschiedene Farbennuancen 

 zwischen blau und grün hervor. Die Grünfärbung, die Vergißmein- 

 nichtblüten im Tabakrauch annehmen, ist gleichfalls eine, wahr- 

 scheinlich durch kohlensaures Amnion und vielleicht noch andere 

 alkalisch reagierende Substanzen bewirkte Anthocyanreaktion. — Die 

 Fällung des Anthocyans durch Bleiacetat kann gleichfalls mikro- 

 chemisch verwertet werden. 



AmorjDhes und kristallisiertes Anthocyan. In der Eegel 

 kommt das Anthocyan im Zellsaft gelöst vor. Es sind jedoch durch 

 Molisch (XVIII) zahlreiche Fälle bekannt geworden, wo Antho- 





