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der Luft unter Braunfärbung, sehr giftig. Konzentrierte Schwefel- 

 säure färbt blutrot, dann grün. 



Der mikrochemische Nachweis wurde fast nur mit Gruj^i^en- 

 reaktionen geführt (Anema I; Rosoll I, 8; Clautriau II, 269; Tschirch 

 und Oesterle I, 160; Barth I, 292). Die Ergebnisse der Forscher 

 stimmen nicht ganz überein. Daß das Alkaloid in der Fruchtwand 

 vorkommt, darf als sicher gelten. Hingegen behauptet Clautriau 

 (II, 271), daß es sich auch in großer Menge in den das Albumen um- 

 gebenden Zellen findet, während Barth (I, 296) sagt, daß das Endo- 

 sperm und der Embryo alkaloidfrei ist. 



2. Pi23erin, C17H19NO3. 



Vorkommen. 



In den Früchten von Piper nigrum, P. longum, Cubeba Clusii Miq., Chavica 

 officinalis IMiq. u. Ch. Roxburghii ]\Iiq. und vielleicht noch in anderen verwandten 

 Arten. 



Eigenschaften. Pij^erin kristallisiert aus heißem AVeingeist in 

 farblosen Prismen. Bei 100*^ schmelzen sie zu einer gelblichen öligen 

 Masse, die beim Erkalten amorph erstarrt. Es löst sich in Alkohol, 

 Äther, Benzol und Petroläther, in AVasser ist es fast unlöslich. Der 

 mikrochemische Nachweis kann in schwarzem Pfeffer in folgender 

 Weise geführt werden i) (Molisch I, 27). 



1. Das Pii^erin kann direkt unterm Mikroskop zur Anschauung 

 gebracht werden, indem man zarte Schnitte auf den Objektträger 

 legt, mit dem Deckglas zerdrückt und etwas zerreibt. Dabei tritt 

 das ätherische Ol aus den gelben Zellen heraus, verdampft, selbst 

 während das Deckglas auf dem Schnitt liegt, teilweise und läßt hier- 

 bei das Alkaloid in zahlreichen winzigen, kurzen Kristallnädelchen 

 herausfallen. Diese zeigen die Eigenschaften des Piperins. 



2. Noch größere Kristalle schießen in den Präparaten und zwar 

 innerhalb der gelben Zellen oder in deren Umgebung an, wofern 

 dünne Schnitte in Wasser oder Glyzerin unter Deckglas eingelegt 

 und dann (bei Verwendung von Wasser) in feuchtem Räume mehrere 

 Stunden oder Tage aufbewahrt werden. Schnitte, die unter Deck- 

 glas in Wasser gedrückt und zerrieben werden, lassen schon inner- 

 halb der ersten Viertelstunde die Pij^erinkristalle erkennen. 



3. Geht schon aus den vorhergehenden Beobachtungen ziemlich sicher 

 hervor, daß das Piperin im Perisj^erm ausschließlich in den gelben 

 Zellen seinen Sitz hat, so folgt dies noch bestimmter aus folgender 

 Tatsache. Das Piperin löst sich in konzentrierter Schwefelsäure mit 

 rubinroter oder tiefblutroter Farbe. Werden Piperinkristalle mit 

 konzentrierter Schwefelsäure auf dem Objektträger behandelt, so ent- 

 steht sofort um dieselben ein safran- oder tiefblutroter Hof, kurze 

 Zeit darauf schlägt die Farbe allmählich in Pitrpur, Grünlichgelb 

 und schließlich in Braun über. Auf Zusatz von Wasser verschwindet 

 die Farbe sofort. Diese Reaktion läßt sich selir gut mikroskoj)isch 

 verwerten. 



1) Zur Orientierung sei bemerkt, daß das Nälu-gewebe (Perisperm) der Pfeffer- 

 frucht der Hauptmasse nach aus poh'gonalen 8tärkeparenchymzellen 1 esteht, zAdschen 

 denen ähnlich geformte g e 1 b e Zellen, die Harzpiperinzellen liegen, so genannt, 

 weil sie Harz und Piperin enthalten. 



