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aussehen, Sj)äter dringen die Porenkanäle immer mehr vor, verzweigen 

 sich und treten auch in Verbindung, so daß das Stärkekorn wie von 

 einem Kanahietz durchsetzt erscheint und schließlich zum Zerfall ge- 

 bracht wird. 



Nach Krabbe (I, 528) und Geüss (I) nehmen die Porenkanäle 

 ihren Anfang von außen, im Innern bilden sich Kanäle nur als 

 sekundäre Abzweigungen von älteren, die von außen entstanden. 

 Die Diastase wirkt, da sie nicht in die intermicellaren Eäume einzu- 

 dringen vermag, nicht auslaugend, sondern die Porenkanäle entstehen 

 dadurch, daß die Stärkesubstanz an bestimmten Punkten allmählich, 

 gleichsam Molekül für Molekül, weggenommen wird (Krabbe 528). 

 Dagegen ist Meyer (I, 228) der Ansicht, daß die Diastase auch in 

 das Korn einzudringen und im Innern Porenräume zu schaffen vermag. 

 2. Oxydasen. 



Ungemein verbreitet im Pflanzen- und Tierreiche sind gewisse 

 Fermente, die oxydable Substanzen in Gegenwart von molekularem 

 Sauerstoff oder anderen Sauerstoffquellen (Peroxyde) oxydieren und 

 daher den Namen Oxydasen erhalten haben. Hierher gehört z. B; 

 die Lakkase, ein Ferment, das bei der Bildung des tiefschwarzen 

 Lackes aus dem Milchsaft des Lackbaumes Uhus vernicifera eine 

 wichtige Rolle spielt, ferner die Tyrosinase, die eine sj)eziiische Wirkung 

 auf das Tyrosin ausübt u. a. 



Die Wirkungsweise der Oxj^dasen im Organismus ist noch wenig- 

 bekannt, doch ist man geneigt, ihnen bei den Oxydationsvorgängen 

 im' Tier und in der Pflanze, insbesondere bei den Atmungsvorgängen, 

 eine wichtige Leistung zuzuschreiben (Palladin I). 



Bach und Chodat (I) sehen in den Oxydasen keinen einheitlichen 

 Körper, sondern halten sie zusammengesetzt 1. aus Peroxj^dasen, d. h. 

 aus oxydierenden Fermenten, die nur in Gegenwart organischer oder 

 anorganischer Peroxyde wirken und das Oxydationsvermögen dieser 

 katalytisch beschleunigen, und 2. aus den Oxygenasen, leicht oxy- 

 dablen Substanzen, die den molekularen Sauerstoff unter Peroxyd- 

 bildung aufnehmen und dann durch die Peroxydase aktiviert werden. 



Der mikrochemische Nachweis. 

 1. Guajak-Wasserstoffsuperoxyd. Man nimmt zwei Glas- 

 dosen, die eine wird mit einer frisch bereiteten Lösung einer mäßig 

 verdünnten Lösung von Guajakharz in absolutem Alkohol, die andere 

 mit Wasserstoffsuperoxydlösung beschickt. Legt man Schnitte durch 

 frische Pflanzenteile für mehrere Minuten in die Guajaklösung und 

 dann in die Wasserstoffjoeroxydlösung, so färben sie sich in dieser sofort 

 oder nach einer Minute mehr oder minder blau, falls Oxydasen im 

 Schnitte vorhanden sind. Es kann vorkommen, daß eine Bläuung 

 schon in der Guajaklösung eintritt, immer aber wird die Bläuung in 

 der Wasserstoffsuperoxydlösung verstärkt. Die Schnitte werden hier 

 oft tintenblau. Es ist leicht zu beobachten, daß die bläuenden Körper 

 oft recht scharf lokalisiert sind. Ein frischer Schnitt durch das 

 IIy2)okotyl von Helianthus annuus wird in der Guajaklösung rasch 

 in der Epidermis, der subei^idermalen Schicht und im Gefäßbündel- 

 ring blau. Beim Eintauchen in die H2O., -Lösung wird die Bläuung 

 intensiv und verbreitet sich schließlich über den ganzen Querschnitt. 



