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inhalt (Schleinizellen der Orchis-Knollen, Rhizom von Symphytum offic.) oder in be- 

 sonderen Schleimbehältern (Molisch V), als sekundäre Wandverdickung (Samen- 

 epidermis der Cruciferen, Linum, Cydonia usw.) und infolge nachträglichen Verschlei- 

 mens der Zellwand oder ganzer Gewebe. Das letztere kommt bei der profusen Gummosis 

 der Amygdaleen, der Mimosaceen, der Astragaleen und anderer Pflanzen vor. Die 

 Bildung des Kirschgummis, des arabischen Gummis und des Traganths beruht bekannt- 

 lich darauf, doch liefern nicht bloß die Membranen, sondern auch die Inhaltsstoffe der 

 Zelle das Material hierzu. Neben dieser profusen Gummibildung gibt es denn auch noch 

 eine andere, die zwar zu keiner ]\Iassenproduktion, wohl aber zu einer teilweisen oder 

 gänzlichen Verstopfung oder Ausfüllung der Holzgefäße und benachbarter Elementar- 

 organe im Kern- und Wundholze führt. Temme (I), Prael (I), Tschirch und Will (I) 

 haben die fast allgemeine Verbreitung dieser Gummibildung bei den Laubbäumen 

 und Molisch (V, 289) bei vielen krautigen Pflanzen kennen gelehrt. Dieses Gummi 

 wurde von Temme als W u n d g u m m i bezeichnet, weil es aller Wahrscheinlichkeit 

 nach die Rolle eines Wundverschlusses spielt und infolge einer Verwundung auftritt. 

 Das auffallende bei diesem Wundgummi ist, daß es die charakteristische Eigen- 

 schaft der Gummiarten, im Wasser aufzuquellen oder sich gar zu lösen, nicht zeigt. 

 Es ist ferner unlöslich in Alkohol, Äther, Schwefelkohlenstoff und Kalilauge. Durch 

 Kochen mit Salpetersäure wird es gelöst, wobei es in Oxalsäure und Schleimsäure über- 

 gehen soll. Es speichert Fuchsin und gibt mit Phloroglucin und Salzsäure eine inten- 

 siv rote Färbung. Molisch (V, 290) stellte fest, daß diese Substanz nicht nur die er- 

 wähnte Holzstoffreaktion gibt, sondern noch andere, denn sie wird mit Anilinsulfat 

 und mit Metacliamidobenzol intensiv gelb, mit Orcin und Salzsäure blauviolett und 

 mit Thymol-Salzsäure-Kaliumchlorat grünblau. Höchstwahrscheinlich deshalb, weil 

 diejenigen Stoffe, die im Holze die Holzstoffreaktionen geben, auch im Wundgummi 

 vorkommen. Der Umstand, daß das Wundgummi im Wasser weder quillt noch sieh 

 löst, und die Erwägung, daß die von Temme behauptete Überführung in Schleim- und 

 Oxalsäure mit reiner Substanz nicht durchführbar ist, läßt es derzeit zweifelhaft 

 erscheinen, ob man es wirklich im ,, Wundgummi" — ich meine den nicht quellbaren 

 Inhaltsstoff — mit Gummi zu tun hat, und erfordert neue Untersuchungen. 



6. Pektinstoft'e. 



In der Zellwand finden sich häufig Stoffe von gallertiger oder 

 schleimiger Konsistenz vor oder solche, die leicht in derartige Stoffe 

 übergehen. Auch im Zellinhalt besonders reifer Früchte können 

 solche Substanzen gelöst vorkommen, die beim Erkalten oder durch 

 Alkohol als Gallerte gefällt werden. Man nennt sie Pektinstoffe. 



Das Apfel-, Birnen- und Qnittengelee besteht großenteils aus 

 diesen Stoffen. Ihre Chemie liegt noch sehr im Argen. Sie scheinen 

 den Gummiarten nahezustehen, denn beide besitzen Pentosannatur. 

 Die meisten Pektinstoffe liefern bei der Hydrolyse Pentosen, fast 

 regelmäßig Arabinose, außerdem Hexosen, z. B. Galaktose und Säuren. 

 Sie haben eine den Kohlehydraten ähnliche Zusammensetzung, doch 

 scheint der Sauerstoff gehalt etwas höher zu sein. Verbindungen der 

 Pektine mit Kalk heißen Pektosen. Auch diese kommen in der Zell- 

 haut vor. 



Nachweis. 



Ein mikrochemisches eindeutiges Reagens auf Pektine ist derzeit 

 leider nicht bekannt. Man ist vornehmlich auf Löslichkeit und Färb- 

 barkeit angewiesen. Um den mikrochemischen Nachweis der Pektine 



