Inhaltsverzeichnis. 



spezielle Biochemie. 



(Fortsetzung des assimilatorischen Stoffwechsels.) 



IIL Teil: Die Proteide im pflanzlichen Stoffwechsel. 



Abschnitt 1 : Allgemeine Biochemie der pflanzlichen Eiweißstoffe. 



Zweiunddreißigstes Kapitel. Die physikalischen und chemischen Eigenschaften pflanz- 

 licher Proteinstoffe. 



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§ 1. Einleitung. Vorkommen pflanzlicher Eiweißstoffe 1 



Umgrenzung des Begriffes „Eiweißkörper" p. 1. Historisches p. 8. An- 

 gaben über Vorkommen; Eiweißkrystalle p. 4. Verbindungen mit nicht- 

 eiweißartigen Stoffen p. 5. 



§ 2. Die physikalischen Eigenschaften der Eiweißstoffe 6 



Krystallisation p. 6. Kolloidchemie der Eiweißstoffe p. 7. Eiweiß-Sole, 

 Diffusion p. 8. EJektroneutrales Eiweiß p. 9. lonenadsorption p. 10. 

 Aussalzen p. 10. Ionisiertes Eiweiß p. 12. Säureeiweiß p. 13. Alkali- 

 eiweiß p. 14. Schwermetallfällung p. 14. Eiweißadsorption durch Kolloide 

 p. 15. Schutzkolloide p. 16. Fällung durch Alkohole; Hitzekoagulation 

 p. 17. Mechanische Koagulation; Gelbildung p. 19. Quellung von Gallerten 

 p. 20. Zustandsänderungen durch Bestrahlung p. 21. Die optischen Eigen- 

 schaften von Eiweißlösungen p. 21. Verbrennungswärme von Eiweiß p. 22. 



§ 3. Zusammensetzung und chemischer Charakter der Eiweißstoffe 23 



Elementaranalysen; Aschegehalt p. 23. Molekulargewicht; Salzartige Ver- 

 bindungen; Ampholytcharakter von Eiweißlösungen p. 24. Formoltitrierung 

 p. 25. 



§ 4. Abbau des Eiweißmolekels ; Eiweißhydrolyse und die Endprodukte derselben 25 

 Eiweißbausteine; Säurehydrolyse p. 26. Stickstoff fraktionen. Estermethode 

 nach Emil Fischer p. 27. Verteilung des Eiweiß-N p. 28. van Slykes 

 Verfahren p. 29. Stoffe, die bei der Säurehydrolyse von Eiweiß Ammoniak- 

 stickstoff liefern p. 30. Monaminostickstoff p. 31. a-Aminosäuren p. 31. 

 Abscheidung derselben p. 32. Reaktionen p. 33. Glykokoll p. 33. Alanin 

 p. 34. Phenylalanin p. 34. Tyrosin p. 35. Dessen Derivate p. 36. Serin 

 p. 37. Aminobuttersäure p. 37. Valin p. 37. Leucin p. 38. Leucininiid, 

 Isoleucin, Isovalin, Norleucin, Prolin p. 39. Oxyprolin p. 40. Tryptophan 

 p. 41. IJessen Reaktionen p. 42. Asparaginsäure p. 43. Glutaminsäure 

 p. 44. /?-Oxyglutaminsäure p. 45. Diarainostickstoff, Lysin p. 46. Arginin 

 p. 49. Histidin p. 50. Schwefelhaltige Hydratationsprodukto der Eiweiß- 

 stoffe p. 52. Cystin p. 53. Cystein p. 54. Kohlenhydratgruppen p. 55. 

 Anderweitige Eiweißderivate. Oxyprotsulfosäure p. 56. Oxydationsprodukte 

 p. 57. Einwirkung von Halogenen. Jodeiweiß p. 58. Benzoyl-, Acetyl- 

 derivate p. 59. Elektrolyse, Destillation unter vermindertem Druck p. 60. 



§ 5. Die eiweißartigen Spaltungsprodukte der Proteinsubstanzen : Proteosen und 

 Peptone. Polypeptide oder komplexe Aminosäuren. Ansichten über die 



Konstitution der Eiweißkörper , 60 



Verdauung, Peptone, Alburaosen. Acidalbumin p. 61. Proteosen oder 

 Albumosen p. 62. Trennung der einzelnen Albumoscn p. 63. Alkali- 

 albumosen p. 65. Peptone p. 66. Kyrine p. 67. Peptoide p. 68. Peptide 

 p. 69. Synthese derselben p. 70. Nachweis p. 71. 



