64 Zweiunddreißigstes Kapitel: Die physik. u. ehem. Eigensch. pflanzl. Proteinstoffe. 



lieh Tyrosin, und in der Kalischmelze viel Indol und Scatol. Keine der 

 beiden Proteosen ergab Glucosamin. 

 Es lieferte: 



Fibrin- 

 Heteroalbumose 



an Glutaminsäure . . 9,5 g 



Leucin 3,1 g 



Isoleucin .... 3,0 g 



Valin und Alanin 8,8 g 



Prolin 4,3 g 



Phenylalanin ... 2,5 g 



Asparaginsäure . . 4,7 g 



Glykokoll .... 0,2 g 



Tyrosin 3,5 g 



Arginin 6,4 g 



Histidin 1,8 g 



Lysin 4,8 g 



Gystin 4,1 g 



Ammoniak ... 1,7 g 



Andere Daten über die Hydratationsprodukte rühren von Levene, 

 VAN Slyke und Birchard (1) her. 



Das Filtrat vom Niederschlage der Hetero- und Protalbumose ergab 

 in dem Verfahren von Pick drei Fraktionen von Deuteroalbumosen: 



1. Fällung mit 62%igem Ammoniumsulfat: Dieselbe zeigt eine sehr 

 starke Schwefelbleireaktion. Mit Alkohol ließ sich eine fast 3% Schwefel 

 enthaltende Albumose, die Thioalbumose von Pick, fällen, welche allem An- 

 schein nach viele Cystinreste enthält. Sie gibt eine positive Biuretreaktion 

 und MiLLONsche Probe, aber keine Reaktion nach Molisch. Eine andere 

 schwefelarme Albumose bleibt nach Ausfällung der Thioalbumose in Lösung. 



2. Fällung durch Ganzsättigung bei neutraler Reaktion: Die fraktio- 

 nierte Alkoholfällung ergab hier fünf Fraktionen. Von besonderem Inter- 

 esse ist darunter die in 60— 70%igem Alkohol unlösliche ,,Glucoalbumose". 

 Sie gibt sehr starke Reaktion nach Molisch und ist N-ärmer als die meisten 

 anderen Fraktionen. Die Biuretprobe sowie die MiLLONsche Probe fallen 

 positiv aus. Man nimmt an, daß in dieser Albumose die Kohlenhydrat- 

 gruppen des Eiweiß abgespalten werden, da alle anderen Fraktionen die 

 a-Naphtholprobe nicht geben. 



3. Fällung durch Ganzsättigung nach vorsichtigem Ansäuern mit salz- 

 gesättigter Schwefelsäure. Hier ist eine alkohollöshche Albumose zugegen, 

 die eine sehr starke Xanthoproteinreaktion zeigt, jedoch keine MiLLONsche 

 und keine Schwefelbleireaktion gibt. 



ZuNZ hat ein anderes Trennungsverfahren ausgearbeitet, bei welchem 

 Zinksulfat als Fällungsmittel dient (2). Haslam (3), der mit Recht darauf 

 aufmerksam macht, wie leicht sich die Löslichkeitsverhältnisse der einzelnen 



1) P. A. Levene, .lourn. biol. Chem., i, 45 (1906); Levene, D. van Slyke 

 a. Birchard, Ebenda, 8, 269 (1910); lo, 67 (1911); Fr. Birchard, Diss. Leipzig 

 (1909). Allgemeine Zusammensetzung des Hydrolysengemisches von Wittepepton: 

 Levene u. van Slyke, Biochem. Ztsch., 13, 440 (1908). Proteosen von Leim 

 (Gelatosen): Zd. H. Skraup u. Hummelberger, Monatsh. Chem., 29, 451 (1908). 

 — 2) Zu dieser Methode auch A. Börner, Ztsch. analyt. Chem., 34, 562 (1895). — 

 3) H. C. Haslam, Journ. of Physiol., j6, 164 (1907); 32, 267 (1905). 



