96 Zweiunddreißigstes Kapitel: Die physik. u. ehem. Eigensch. pflanzl. Proteinstoffe. 



Haud einer provisorischen Gruppierung geben, welche erst hier und da den 

 Eindruck einer wissenschaftlich tiefer begründeten Einteilung macht, 



Halliburton und Hopkins (1) schlagen vor, für alle Eiweißkörper 

 die generelle Bezeichnung ,, Proteine" oder „Albuminoide" zu gebrauchen. 

 Hingegen sei der Ausdruck ,, Proteide" aufzugeben. Von den Protefnen 

 seien deren hydrolytische Derivate als ,,Metaproteine" zu sondern. Sie 

 zerfallen in die uns bereits bekannten Gruppen der Proteosen, Peptone 

 und Polypeptide. 



Die Proteine werden eingeteilt in einfache Proteine und konjugierte 

 Eiweißkörper, Die einfachen Proteine zerfallen in folgende Unterklassen: 

 Protamine, Histone, Albumine, GlobuUne, Skieroproteine und Phospho- 

 proteine. Von konjugierten Proteinen kann man die Nucleoproteine, 

 Glucoproteine und Chromoproteine unterscheiden. Mit einigen Er- 

 gänzungen und Änderungen soll dieses System hier eingehalten werden. 



A. Einfache Proteine. 



Da die von Kossel vertretene Ansicht, wonach die Histone und 

 Protamine als einfachste Eiweißkörper und als Ausgangspunkt der Eiweiß- 

 chemie aufzufassen seien, manche Bedenken gegen sich hat, wollen wir 

 die am längsten bekannten und am weitesten verbreiteten Gruppen der 

 Albumine und Globuhne voranstellen, welche uns zugleich das chemische 

 Verhalten der Proteine typisch wiedergeben. Das Verhältnis beider 

 Gruppen bedarf noch der Klärung. Jedenfalls sind es einander sehr nahe- 

 stehende Stoffe, so daß es gerechtfertigt wäre, beide in eine Gruppe der 

 Euproteine zusammenzufassen. Sie fehlen vielleicht keiner Tier- und 

 Pflanzenzelle, sind jedoch auf zoologischem Gebiete weit besser gekannt 

 als auf botanischem. Eine zweite, dem Pflanzenreiche anscheinend eigen- 

 tümliche Gruppe stellen die durch Ritthausens Arbeiten zuerst näher 

 bekannt gewordenen alkohollöslichen Samenproteine des Klebers dar, 

 deren Typus Ritthausens Gliadin ist. Da sie bei der Hydrolyse viel 

 Prolin geben, so hat Osborne vorgeschlagen, sie als Prolamine zusammen- 

 zufassen. Eine dritte Gruppe wird von den typischen Reserveproteinen 

 der Pflanzensamen und Knollen formiert, die Osborne vorläufig unter 

 der Benennung Phytoglobuline vereinigt. Weiter folgt jene Gruppe 

 tierischer Reserveproteine, welche durch das Milchcasein einerseits und 

 durch die im Dotter vorkommenden Vitelline andererseits vertreten werden, 

 und die sich durch Phosphorgehalt und schwach sauren Charakter kenn- 

 zeichnen. Man kann sie als Phosphoproteine zusammenstellen. Hierauf 

 würden die bislang allerdings nur aus dem Tierreiche bekannten Gruppen 

 folgen, die sich durch ihren hohen Gehalt an Diaminosäuren und Histidin 

 sowie durch ausgesprochen basischen Charakter auszeichnen: die Protamine 

 und Histone, welche auch im Pflanzenreiche in den Spermatozoiden 

 wohl noch zu erwarten sind. 



I. Die Euproteine, 

 Die Albumine und Globuline welche so viele Eigenschaften mit- 

 einander teilen, daß sie eine gemeinsame Behandlung finden können, 



1) Halliburton u. Hopkins, Proc. Chem. Soc, 23, 55 (1907). — Frühere 

 Literatur: Neumeister, Lehrb., 1. c. A. Wroblewski, Zentr. Physiol., 11, 306 

 (1897). Ber. chem. Ges., 30, 3045 (1897). Chittenden, Zentr. Physiol., 11, 497 

 (1897). Fr. Hofmeister, Ergebn. d. Physiologie (1902), p. 794. D. Prianischnikow, 

 Landw. Vers.-stat,, 60, 15 (1904). E. Strauss, Stud. üb, d. Albuminoide, Heidel- 

 berg 1904 



