128 Vierunddreißigstes Kap.: Die Resorption v. Eiweißstoffen durch Bacterien u. Pilze 



säure, sonst Glykokoll, Alanin, Valin, Leucin, Phenylalanin und Tyrosin (1). 

 Aus dem Eiweiß von Aspergillus konnten Abderhalden und Rona die 

 aromatischen Kerne nicht sicherstellen. Thomas (2), der von Aspergillus 

 niger ein P-haltiges Paranucleoproteid angibt und geringe Mengen eines 

 Albumins, fand für das erstere die gewöhnlichen Eiweißreaktionen, auch die der 

 Tryptophangruppe, jedoch keine PbS- Reaktion. Cystin scheint also zu fehlen. 

 Möghcherweise sind Pentosengruppen vorhanden. Die Hydrolyse lieferte 

 6,81 % NHg-N, 4% Hümin-N, 15,63% Diamino-N und 73,08% Monamino-N. 



Hinsichthch der Nucleoproteide der höheren Pilze sind die Kenntnisse 

 sehr spärhch und beschränken sich fast nur auf den Nachweis der Purin- 

 basen in frischem oder autolytisch vorbehandelten Pilzmaterial. So ist 

 die Frage offen, ob die Nucleinsäure der höheren Pilze allgemein mit der 

 Hefenucleinsäure übereinstimmt. Da Sullivan (3) in den Mycelien von 

 Bodenpilzen viel Nucleinspaltungsprodukte nachwies, die auch im Boden 

 vorkommen, so dürften diese Organismen bei der Bildung dieser Stoffe 

 im Boden beteiligt sein. Volutin wurde vonPilzen aus verschiedenen Gruppen 

 angegeben. 



Von einem peptonartigen Stoff aus Amanita muscaria berichtete 

 Zellner (4). 



Freie Aminosäuren verschiedener Art treten häufig im Eiweißumsatz 

 bei Pilzen auf und werden in der Literatur oft angeführt. Dies gilt vom 

 Leucin, das man aus Mutterkorn (5) sowie aus Hutpilzen (6) und Lyco- 

 perdon (7) kennt, vom Tyrosin, das von Basidiomyceten (8) und Gastero- 

 rayceten (9) bekannt ist, vom Histidin(IO) und Arginin{11). 



Vernin, welches wir als Guanin-Ribose-Ester kennen gelernt haben, 

 wurde im Mutterkorn gefunden (1 2) und steht unstreitig mit dem Nuclein- 

 stoffwechsel in Beziehung. 



Vierunddreißigstes Kapitel: Die Resorption von Eiweißstoffen 

 durch Bacterien und Pilze. 



§1. 

 Die proteolytischen Enzyme von Pilzen und Bacterien. 



Wie überall in der Organismenwelt bei der Nutzbarmachung von 

 Eiweißstoffen eiweißlösende und eiweißabbauende Enzyme eine hervor- 

 ragende Rolle spielen, so werden diese Enzyme auch bei Pilzen und Bac- 

 terien, für welche Eiweißstoffe meist zu den wichtigsten Nahrungs- 

 materialien gehören, ganz allgemein gebildet. Äußerst verbreitet treten 

 Enzyme vom Typus des Pankreaetrypsins auf, welche Eiweißstoffe rasch 

 und vollständig in Aminosäuren überführen, und die man als Bacterio- 



1) Ähnliche Resultate erzielten: K. Yoshimura u. Kanai, Ztsch. physiol. 

 ehem., 86, 178 (1913) bei einer japanischen Cortinellus-Art. — 2) P. Thomas u. 

 R. MoRAN, Compt. rend., 15g, 125 (1914). — 3) M. X. Sullivan, Biochem. Bull., 

 3, 86 (1913). — 4) J. Zellner, Monatsh. Chem., 27, 281 (1906). — 5) Burge- 

 MEiSTER u. Buchheim zit. in Flückigers Pharmakognosie, 3. Aufl. — 6) Winter- 

 stein, Reuter, Zellner, 1. c. — 7) J. JBlanksma, Chem. Weekbl., 10, 96 (1913). 

 — 8) Winterstein, 1. c. Bourquelot, Bull. Soc. Mycol. (1896), p. 153. — 

 9) M. Bamberger u. Landsiedl, Monatsh. Chem., 26, 1109 (1905). Blanskma, 

 1. c. — 10) Yoshimura, 1. c. — 11) F. Kutscher, Ztsch. Unter. Nähr.- u. Genuß- 

 mittel., 21, 535 (1911). — 12) Vgl. Flückiger, 1. c. p. 299. 



