152 Vierunddreißigstes Kap. : Die Resorption v. Eiweißstoffen durch Bacterien u. Pilze. 



um reduktive Desamidierung von Glykokoll, Asparagin und Glutaminsäure 

 unter Bildung von Essigsäure bzw. Propionsäure und Buttersäure. Da bei 

 diesen Vorgängen stets Wasserstoffentwicklung stattfand, so ist eine Be- 

 teiligung von Bacterien nicht unwahrscheinlich. 



Nach den Untersuchungen von Ehrlich und Jacobsen(I) findet die 

 Verarbeitung von Aminosäuren bei den Schimmelpilzen in einer wesentlich 

 anderen Richtung vorzugsweise statt. Hier entstehen nicht Alkohole, sondern 

 Oxysäuren, wie bereits früher von mir vermutet worden ist (1. Aufl., Bd. II, 

 p. 89). So bildet Oidium lactis aus Tyrosin p-Oxyphenylmilchsäure, aus 

 Phenylalanin Phenylmilchsäure und aus Tryptophan die Indolmilchsäure. 

 Da Moniha Candida Tyrosin etwa zur Hälfte zu Alkohol (Tyrosol) abbaut, 

 zur anderen Hälfte die Oxysäure bildet, und auch Mucorineen beide Prozesse 

 in verschiedener Intensität zeigen, so liegt es nahe, daran zu denken, daß 

 beide Abbauarten zueinander Beziehungen haben. Neubauer und From- 

 HERZ (2) nehmen an, daß die Aminosäuren zunächst in Hydrat der ent- 

 sprgchenden Iminosäure R • C(0H)NH2 • COOH übergehen, welches unter 

 NH 3- Abspaltung die Ketosäure R • CO • COOH liefert. Diese gibt unter 

 CO 2" Abspaltung den Aldehyd: COg + R • COH und letzterer durch Re- 

 duktion den Alkohol R • CHgOH. Die Ketosäure könnte durch Reduktion 

 andererseits die Oxysäure liefern. Nach Ehrlich wäre die Oxysäure das 

 erste Produkt nach Desamidierung; sie würde zu Aldehyd und Ameisensäure 

 zerfallen, woraus Alkohol und CO 2 hervorgehen. Die Angabe von Neubauer 

 und Fromherz, daß beim Abbau der Phenylaminoessigsäure Phenylglyoxyl- 

 säure als Zwischenprodukt erscheint, ist jedoch durch Horsters (3) für 

 Oidium lactis nicht bestätigt worden. Die von Palladin (4) bei abgetöteter 

 Hefe beobachtete Ammoniakbindung wird vielleicht nur auf der Bindung 

 durch organische Säuren beruhen. Rassendifferenzen des Hefematerials 

 bei der Verarbeitung von Aminosäuren sind durch Takahashi (5) beobachtet 

 worden. 



Da Maze (6) in Schimmelpilzkulturen Nitrit nachweisen konnte, so 

 ist es möglich, daß ein geringer Teil des abgespaltenen Ammoniak der Oxy- 

 dation anheimfällt. 



Die Verfolgung der Stickstoff auf nähme bei Schimmelpilzen (7) ergab, 

 daß in der 1. Woche am meisten N- Verbindungen aufgenommen werden. 

 Später geht ein großer Teil, wahrscheinlich vor allem dm-ch absterbende 

 Zellen (8) wieder in das Substrat über. Wie sehr die N- Auf nähme durch die 

 Kohlenstoff quelle beeinflußt wird, oder wie es Waterman (9) nannte, 

 durch das „plastische Äquivalent des Kohlenstoffes", wird im nächsten 

 Kapitel auszuführen sein. Dox und Ruth (10) haben gezeigt, daß auch ge- 

 wisse Aminosäureester, wie Benzoylalanin und Acetylglycin, durch Schimmel- 

 pilzenzyme gespalten werden können, so daß solche Verbindungen zugäng- 

 lich sind. 



1) F. Ehrlich u. K. A. Jacobsen, Ber. ehem. Ges., 44, 888 (1911). — 

 2) 0. Neubauer u. K. Fromherz, Ztsch. physiol. Chem., yo, 326 (1911). Neu- 

 bauer, in Biochem. Handlex. von Abderhalden, 4, 364 (1911). — 3) H. Horsters, 

 Biochem. Ztsch., .59, 444 (1914). Chem. -Ztg., J7, 74 (1914). — 4) W. Palladin u. 

 Iwanow, Bull. Ac. Imp. Petersb. (1912), p. 573. — 5) T. Takahashi u. Yamanoto, 

 Journ. Coli. Imp. Univ. Tokyo, I, 3, p. 275 (1911). — 6) Maze, Compt. rend., 153, 

 367 (1911). — Über Eiweißabbau der Hefe noch W. Zaleski u. W. Schataloff, 

 Biochem. Ztsch., 55, 63 (1913). -- 7) A. J. Dox u. L. Maynard, Journ. biol. Chem., 

 12, 227 (1912). — 8) Vgl. 0. LoEW u. A. Aso, Bull. Coli. Agr., 7, Nr. 3 (1907), 

 Tokyo. — 9) H. .1. Waterman, Versl. kon. Akad. Wet., 30. Nov. 1912. — 

 10) A. W. Dox u. W. Ruth, Biochem. Bull., 3, 23 (1913). 



