§ 3. Die Produkte bei der Eiweißresorption durch Pilze. 153 



Im Vegetationskörper der höheren Pilze lassen sich, wie die Unter- 

 suchungen von Yoshimura(I) an Cortinellus und von Winterstein und 

 Reuter (2) an Boletus edulis gezeigt haben, so ziemlich alle Aminosäuren, 

 die als Bausteine des Eiweiß bekannt sind, nachweisen. Auch sind hierzu 

 die von Buglia und Costantino (3) mit Hilfe der Formoltitration ge- 

 wonnenen analytischen Ergebnisse an Amanita caesarea zu vergleichen. 

 In Mutterkornsklerotien wurde Histidin und Tryptophan nachgewiesen (4). 



Als Tryptophanreaktion ist wohl die von LÖWY an Champignon- 

 extrakt beobachtete Violettfärbung mit konzentrierter Schwefelsäure auf- 

 zufassen, die als Indicanreaktion gedeutet wurde (5). Die Bildung von 

 Tryptophan ist übrigens bei Sakehefe durch Takahashi und Ito (6) direkt 

 gezeigt worden. Indol oder dessen Carbonsäuren sind bei Pilzen nicht ge- 

 funden worden. 



Wie die autolytischen Untersuchungen an höheren Pilzen durch 

 Winterstein und die Erfahrungen bei Hefeautolyse von Iwanoff (7> 

 zeigten, entstehen in Pilzen vielfach aus Aminosäuren durch fermentative 

 Kohlensäureabspaltung Amine. So wurden aus Hefe Amylamin und Iso- 

 amylamin erhalten, aus Boletus erhielt Winterstein viel Isoamylamin, 

 p-Oxyphenyläthylamin, Phenyläthylamin, die offenbar aus Leucin bzw. 

 Tyrosin und Phenylalanin hervorgehen. Aus Psalliota wurde wahrschein- 

 lich ^-Imidazolyläthylamin erhalten, welches man aber auch aus Mutterkorn 

 kennt (8). Im letzteren kommt außerdem das p-Oxyphenyläthylamin 

 vor (Barger). Dazu kommt noch, daß es Winterstein und Reuter ge- 

 lungen ist, Tetra- und Pentamethylendiamin aus Boletus zu isoheren. Hier 

 spielt also Kohlensäureabspaltung aus Aminosäuren eine bedeutende Rolle. 

 Ehrlich (9) hat gezeigt, daß Hefe, ebenso wie die Aminosäuren, auch noch 

 die Amine p-Oxyphenyläthylamin und Isoamylamin in die Alkohole über- 

 zuführen vermag. 



Das Trimethylamin, welches fast in allen angeführten Arbeiten über 

 Analyse von Pilzen als Bestandteil angegeben ist, dürfte wohl eher in den 

 Phosphatidumsatz hineingehören und dem Cholin entstammen. 



Ein betainartiges Derivat von Histidin, Trimethylhistidin, ist in 

 Pilzen anscheinend nicht selten. Von Barger (1 0) in Boletus edulis und 

 Mutterkorn, von Kutscher in Psalliota gefunden (11), dürfte es noch in 

 anderen Fällen entdeckt werden. 



Arginin wurde in der Autolyse von Steinpilzen durch Winterstein 

 vermißt. Man darf vermuten, daß der von Bamberger und Landsiedl (12) 



1) K. YosHiMURA u. M. Kanai, Ztsch. physiol. Chem., 86, 178 (1913). — 



2) E. Winterstein, C. Reuter u. Korolew, Landw. Versuchsstat., 79J80, 641 (1913). 

 Basische Stoffe aus Amanita muscaria: A. Küng, Ztsch. physiol. Chem., gi, 241 

 (1914). Fusarium incarnatum soll nach Pantanelli, Accad. Lincei, 22, 170 (1914) 

 durch Produktion solcher Basen sogar Pflanzenwurzeln im Boden schädigen. — 



3) G. Buglia u. A. Costantino, Archiv, di Fisiol., 11, 125 (1913). — 4) S. Fränkel 

 u. Rainer, Biochem. Ztsch., 74, 167 (1916). — 5) M. Löwy, Chem.-Ztg., 34, 340 

 (1910). — 6) T. Takahashi, Journ. Coli. Agr. Tokyo, 5, 105 (1913). H. Ito, Ebenda, 

 p. 126. — 7) N. Iwanoff, Biochem. Ztsch., 58, 217 (1913). — 8) R. Zimmermann, 

 Münch. med. Woch.schr., 60, Nr. 48 (1913). Über das Tyrosinamin auch Rosen- 

 mund, Ber. chem. Ges., 42, 4778 (1909). Geg. Barger, Journ. Chem. Soc, 95, 

 1123 (1909). A. J. EwiNS u. Laidlaw, Journ. of Physiol., 41, 78 (1910). — 

 9) F. Ehrlich u. Pistschimuka, Ber. chem. Ges., 45, 1006 (1912). — 10) G. Barger 

 u. A. J. Evins, Biochem. Journ., 7, 204 (1913). Vgl. auch Winterstein u. Reuter, 

 1. c. für Boletus u. Ztsch. physiol. Chem., 86, 234 (1913). — 11) F. Kutscher, 

 Ztsch. Unt. Nähr.- u. Gen. mittel, 21, 535 (1911). Engeland u. Kutscher, Zentr. 

 Physiol, 26, 569 (1912). — 12) M. Bamberger u. A. Landsiedl Monatsh. Chem., 

 24, 218 (1903); 26, 1109 (1905). Harnstoff in Pflanzen: E. Verschaffelt, Pharm. 

 Weekbl., 51, 189 (1914). 



