222 Sechsunddrei ßigßtes Kapitel: Der Eiweißstoffwechsel der Algen. 



Sechsunddreißigstes Kapitel: Der Eiweißstoffwechsel 

 der Algen. 



Die in Algen vorkommenden Stickstoffverbindungen haben in den 

 zahlreichen seit Braconnots Untersuchung von Nostoc (1) angestellten 

 Analysen von Algen nicht viel Berücksichtigung erfahren, und so können 

 bezüglich der Eiweißstoffe und Aminosäuren bei den verschiedenen Algen 

 derzeit kaum genauere Angaben gemacht werden. Nach den Stickstoff- 

 bestimmungen zu schließen, dürfte der Gehalt der Algen an Eiweiß- 

 stoffen im allgemeinen ein ziemlich hoher sein, wie er sonst plasma- 

 reichen, an Skelettsubstanzen armen, vegetativen Organen entspricht. 



Vom janischen Nostoc phylloderma gabNAMiKAWA (2) 81,93% Trocken- 

 substanz an, darin 24,75% Rohprotein. Lufttrockene Oscillaria prohfica 

 nach Turner (3) 9,7 % Wasser und 46,25 % Protein. Warington (4) 

 führt als „N-haltige Substanz" in Prozenten der Trockensubstanz an: 

 12,41% für Enteromorpha compressa, 8,99% für die Laminariacee Capea 

 elongata, 7,79% für Laminaria saccharina, 8,42% für Cystoseira, 8,29% 

 für Ulopteryx pinnatifida. Sestini, Bomboletti und del Torre (5) fanden 

 an Rohprotein in der lufttrockenen Substanz von 



Wassergehalt Protein 



29,75% 13,35% 



Ulva latissima .... 

 Valonia aegagropila . 

 Gracilaria confervoides 

 Fucus vesiculosus . . 

 Vaucheria Pilus . . . 



7,62% 5,36% 



20,01% 16,25% 



27,11% 8,21% 



20,50% 16,88% 



Noch höhere Eiweißwerte finden wir teilweise bei Analysen von 

 KÖNIG und Bettels (6) : 



Wasser Gesamt-N wasserlösl. N-Substanz 



Porphyra tenera . . . 4,57% 34,19% 21,75% 



Gelidium cartilagineum . 13,00% 17,00% 7,37% 



Laminaria japonica . . 4,20% 7,81% 5,44% 



Cystophyllum fusiforme 15,15% 8,06% 4,25% 



Ecclonia bicyclis . . . 11,56% 13,62% 7,50% 



Seetanganalysen von Beckmann und Bark (7) ergaben für (lufttrock.) : 



Fucus vesiculosus und serratus v. d. west- Wasser Rohprotein 



franz. Küste 12,39% 4,96% 



Fucus serratus und balticus v. Rügen . . . 12,31 % 4,37 % 



Ascophyllum nodosum, Norweg 11,10% 5,96% 



Laminaria Cloustoni, Norweg 12,40% 5,86% 



Laminaria saccharina, Norweg 13,58% 6,37% 



Nach LoEW und Bokorny (8) enthalten Spirogyra und andere Faden- 

 algen 28—32 % Eiweiß in der Trockensubstanz. 



1) Braconnot, Ann. de Chim., 5;, 237 (1813). — 2) S. Namikawa, Bull. 

 Coli. Agr. Tokyo, 7, 123 (1906). — 3) B. Turner, Journ. Amer. Chem. Soc, 38, 

 1402 (1916). — 4) R. Warington, Chem. News, 40, 195 (1879). — 5) Sestini, zit. 

 bei WoLFF, Aschenanalysen, 2, 108. — 6) J. König u. J. Bettels, Ztsch. Unt. 

 Nähr. Gen. mittet, 10, 457 (1905). — 7) Beckmann u. Park, Sitz.ber. preuß. Akad. 

 Berlin 1916, p. 1009. — N-Gehalt von pazifischen Küstentangen: Stewart, Journ. 

 Agr. Res., 4, 21 (1915). Bestimmung: Cullen, Journ. Ind. Eng. Chem., 6, 581 (1914). 

 — 8) 0. LoEW u. Th. Bokorny, Journ. prakt. Chem. (1887). 



