228 Achtunddreißigstes Kapitel: Die Reserveproteide der Samen. 



Für einige Lebermoose hat Lohmann (1) folgende Zahlen geliefert: 

 In Prozenten der Trockensubstanz bei 



Über die chemischen Eigenschaften der vorhandenen Eiweißstoffe 

 und ihrer Spaltungsprodukte ist nichts bekannt. 



Die Stickstoffgewinnung der Moose ist ein fast gänzlich unbearbeitetes 

 Gebiet, obwohl es ft^r Experimentaluntersuchungen an passenden Objekten, 

 wie es z. B. die rasch wachsenden und leicht kultivierbaren Marchantia- 

 Thallome und viele Protonemen sind, nicht mangelt. Einen Anfang bilden 

 die Studien von Servettaz (2) an steril kultivierten Moosprotonemen, 

 die auch die N-Versorgung betrafen. Verarbeitet werden sowohl NH4-Salze 

 als Nitrate. Pepton wird assimiliert und fördert die Bildung der Sexual- 

 organe. 



Schon oben ist auf die Mycorrhiza ähnliche Durchwucherung der 

 Rhizoiden vieler Lebermoose durch Pilze hingewiesen worden, welche ziem- 

 lich viel untersucht worden ist (3). Doch ist es unbekannt, welche Bedeutung 

 diese Vorkommnisse für die Ernährung der betreffenden Moose haben 

 können. Fälle von Stickstoffixierung sind auch hier nicht ausgeschlossen. 



Abschnitt 3: Die Proteide im Stoffwechsel der Blütenpflanzen. 



Achtunddreißigstes Kapitel: Die Reserveproteide der Samen. 



§ 1. 

 Allgemeine Orientierung und Vorkommen. 



Von allen pflanzlichen Eiweißstoffen waren es die Proteinstoffe der 

 Samen, welchen sich das Interesse der Chemiker am frühesten zuwendete, da 

 diese Substanzen als Nahrungsmittel des Menschen von größter Bedeutung 

 sind. Schon im 18. Jahrhundert fand Beccari (4), daß man einen von 

 ihm als „Pflanzenleim" bezeichneten Bestandteil dem Kleber durch Alkohol 

 entziehen kann. Braconnot (5) benannte als „Legumin" eine Substanz, 

 die er durch Extraktion mit warmem Wasser und Fällung des Filtrates 

 mit Säure aus zerkleinerten Erbsen und Bohnen gewann; „auf lösliches 

 Eiweiß" waren für ihn alle in Wasser löslichen Stoffe, die durch Alkohol, 



1) J. Lohmann, Beiheft, bot. Zentr., 15, 215 (1903). — 2) C. Servettaz, 

 Ann. Sei. nat. Bot. (9), ly, 111 (1913). — 3) Hierzu: Kny u. Böttger, Verh. bot. 

 Ver. in Brandenburg (1879). Janse, Ann. Jard. Bot. Buitenzorg, 14 (1897). 

 B. Nemec, Ber. bot. Ges., 17, 311 (1899). Beihefte bot. Zentr., 16, 263 (1904). 

 M. GoLENKiN, Flora (1902), p. 209. A. J. Garjeanne, Beihefte bot. Zentr., 15, 

 470 (1903). J. Peklo, Bull. int. Acad. Sei. Boh§me (1903). Garjeanne, Flora, 

 J02, 147 (1911). — 4) Beccari, Commentar. Bononiensis, Ib. De fruraento. Beccari 

 starb 1766. — 5) Braconnot, Ann. Chim. et Phys., 34, 68; 43, 347. Das Legumin 

 wurde schon 1805 von Einhof gefunden: Gehlens allg. Journ. d. Chem. u. Phys., 

 6, 126 u. 548. 



