240 Achtunddreißigstes Kapitel: Die Reserveproteide der Samen. 



wenn die in Äther lösliche Phosphormenge gleich 1 gesetzt wurde. 



Geschälte Beta- Samen enthalten nach Strohmer und Fallada (2) 

 3,16% der Trockensubstanz an Nuclein. 



Gegen alle diese Ermittelungen läßt sich insbesondere einwenden, daß 

 der als unverdaubar bezeichnete N und P nicht vollständig aus den Nucleo- 

 proteiden stammen muß. Übrigens zeigen sich in diesen Tabellen manche 

 Widersprüche im Verhältnis des unverdaulichen N und des Nucleinphosphors. 



Zweifellos im Zusammenhange mit dem Nucleinumsatz stehen die 

 Befunde von Allantoin in manchen Samen von Solanaceen: Nicotiana und 

 Datura Metel L. (3). 



§2. 



Methodische und quantitative Ermittelungen. 



Als das schonendste Verfahren zur Bestimmung der Reserveproteide 

 in Samen, soweit es sich nicht um die in verdünntem Alkali löslichen Stoffe 

 auch handelt, darf die Extraktion mit 10% NaCl gelten, welche Osbornb 

 und seine Mitarbeiter eingeführt haben und auf Grund deren sie zahlreiche 

 approximative quantitative Angaben lieferten. Dieses Verfahren, welches 

 oft nützliche Dienste leisten würde, wird aber sowie das ältere Ritthausen- 

 sche Verfahren: Ausziehen mit verdünnter Alkalilauge und Fällen mit Essig- 

 säure, in der Untersuchungsjiraxis, welcher wir die meisten zahlenmäßigen 

 Ermittelungen über Samenproteide verdanken, nicht angewendet, sondern 

 meist die von Stutzer (4) herrührende Fällung der Eiweißstoffe aus dem 

 Material mit Kupferhydroxyd. 



1) C. Amthor, Ztsch. physiol. Chem., 9, 138 (1885). — 2) F. Strohmer u. 



0. Fallada, Chem. Zentr. (1906), I, 1440. — 3) Nicotiana: F. Scurti u. F. Peroia- 

 Bosco, Gazz. chim. ital., 36, II, 626 (1906); Datura: G. de Plato, Ann. Staz. Chim. 

 Agr. Sper. Roma (2), III, 187 (1909). — 4) A. Stutzer, Journ. f. Landw., 28, 

 103, 436 (1880); 29, 473; Ber. chem. Ges., 13, 251(1880); Ztsch. physiol. Chem., 9* 

 211 (1886). Keine Bedeutung besitzt gegenwärtig mehr das Verfahren nach 

 Beerend (1884) mit Ferriacetat. Ein Vergleich der Bestimmungsmethode mit Pb 

 und Cu findet sich bei Böhmer, Landw. Vers.stat., 28, 250. Ferner E. Schulze, 

 Landw. Jahrb., 6, 167; Landw. Vers.stat., 24, 358. Schulze u. Barbieri, Ebenda, 

 26, 213 (1881). Proteinbestimmung in Getreide: G. Silvestri, Ann. di Chim. appl,. 



1, 214 (1914). 



