§ 2. Proteolytische Enzyme in keimenden Samen. 249 



den angeführten Arbeiten von Schj-erning über den Eiweißumsatz bei 

 der Keimung der Gerste berücksichtigt. Hier tritt unter solchen Ver- 

 hältnissen eine ausgesprochene Hemmung der ganzen Vorgänge ein(l). 

 Weniger starke Wirkungen scheinen in den Versuchen von Palladin(2) 

 an grünen und etiolierten 2 Wochen alten abgeschnittenen Triticum- 

 keimlingen vorhanden gewesen zu sein, wo die Eiweißverminderung 

 unter bestimmten Bedingungen: Abwesenheit von Amiden und Kohlen- 

 hydraten, auch im 0-freien Räume schon am 1. Tage eine beträchtliche 

 war (8,2 — 14,4%). Dabei wurde viel Tyrosin und Leucin, aber wenig 

 Asparagin gebildet. 



Proteolytische Enzyme in keimenden Samen. 



Bereits 1874 gab Gorup Besanez (3) die Existenz eiweißlösender 

 Enzyme für Cannabis, Linum und für gekeimte Gerste an; er fand das 

 Glycerinextrakt aus diesen Samen befähigt Fibrinflöckchen zu lösen. In 

 der Digestionsflüssigkeit war eine rote Biuretreaktion zu erzielen. Bei 

 anderen Objekten: ungekeimte Gerste, Amygdalus, Pinus Pinea, Lupinus, 

 konnte kein positives Ergebnis erhalten werden. Auch van der Harst (4) 

 berichtete über die Auffindung eines pepsinartig wirkenden Enzyms in 

 Bohnenkeimlingen, doch konnte Krauch (5) diesen Befund nicht be- 

 stätigen. Später erweiterten Johannsen (6) für das ruhende Weizenkorn, 

 Green (7) für Cotyledonen von Lupinus und Ricinuskeimlinge die Reihe 

 der positiven Befunde. Green wies in der Digestionsflüssigkeit (Glycerin- 

 extrakt aus Cotyledonen von Lupinus hirsutus) Fibrinlösung und Bildung 

 von Leucin und Tyrosin nach.; er fand die beste Wirkung bei 40° C und 

 schwach saurer Reaktion (0,2 % HCl). Im ruhenden Samen existiert 

 diesem Autor zufolge ein Proenzym, welches durch Säurewirkung leicht 

 in das proteolytische Enzym überzuführen ist. Späterhin benutzte Neu- 

 meister (8) zum Nachweise proteolytischer Enzyme in einer Reihe von 

 Samen die Enzymspeicherung in Fibrinflöckchen. Er ließ frisches Fibrin 

 einige Zeit im Keimlingssafte liegen und brachte die imprägnierten 

 Flöckchen in 0,8% ige Oxalsäure. Da in einer Anzahl von Fällen das Er- 

 gebnis ein negatives war und auch Frankfurt (9) diese Versuche nicht 

 in allen Punkten bestätigen konnte, so scheint diese Methode nicht immer 

 zuverlässig zu sein. Permi und Buscalioni(IO) wiesen Enzyme in 

 keimenden Samen mit ihrer Carbolgelatinemethode nach. Man gebrauchte 

 auch in der Folge die BucHNERSche Preßsaftmethode, mit Hilfe deren 

 es Geret und Hahn (11) gelang, proteolytisches Enzym in Lupinen- 

 keimlingen nachzuweisen. Schließlich wurde die autolytische Methodik erfolg- 

 reich angewendet. Soave (12) fand Eiweißhydrolyse bei chloroformierten 

 keimenden Samen und schloß daraus auf die Gegenwart proteolytischer 



1) H. ScHJERNiNG, Compt. Tcnd., Carlsberg, 8, 2:36 u. 330 (1910). — 



2) W. Palladin, Ber. bot. Ges., 6, 206, 296 (1888). Bot. Zentr., 39, 23 (1889). — 



3) Gorup Besanez u. H. Will, Ber. ehem. Ges., 7, 1478 (1874). Gorup Besanez, 

 Ebenda, 8, 1510 (1875). — 4) L. J. van der Harst, Justs Jahresber. (1876), II, 

 867. Biedermanns Centr. (1878), 582. — 5) C. Krauch. Landw. Vers.stat., 23, 77 

 (1879); 27, 383 (1882). — 6) W. Johannsen, Justs Jahresber. (1886), I, 134. — 

 7) J. R. Green, Phil. Trans. Roy. Soc, 178, 39 (1887). Proc. Roy. See., 41, 46ft 

 (1886); 47, 146 (1890); 4S, 370 (1891). — 8) R. Neumelster, Ztsch. Biol., jo, 447 

 (1894). — 9) S. Frankfurt, Landw. Vers.stat., 47, 466 (1896). — 10) Cl. Permi 

 u. Buscalioni, Zentr. Bakt., II, 5, 24 (1899). — 11) L. Geret u. M. Hahn, Ber. 

 ehem. Ges., 31, 2335 (1898). — 12) M. Soave, Staz. Sper. agr. ital., 32, 533 (1899). 



