250 Neununddreißigstes Kapitel: Eiweißresorption bei der Samenkeimung usw. 



Enzyme; Butke witsch (1) gelang es durch Digestion des gepulverten 

 Keimlingsmateriales unter Thymolzusatz proteolytisches Enzym in Lupiuus, 

 Faba und Ricinus nachzuweisen, welches im Einklänge mit älteren Be- 

 obachtungen bei Gegenwart geringer Mengen von organischen Säuren am 

 besten wirkte. Aber schon 0,2% HCl, andererseits auch 0,1% Na^COj 

 waren hemmend. Kleine Dosen von Blausäure schienen die Enzym- 

 wirkung zu fördern. Beim Digestionsgemisch aus Lupinus angustifolius 

 dauerte die Proteolyse 12 Tage, wobei etwa 24 7o des ursprünglich vor- 

 handen gewesenen Eiweißes verschwanden. Wenn man die gepulverten 

 Keimlinge mit Glycerin extrahiert und das Glyceiinextrakt mit Alkohol 

 fällt, so erhält man nach Butkewitsch ein auf Conglutin wirksames 

 Enzympräparat, welches in den Versuchen dieses Autors binnen 7 Tagen 

 etwa 32% des zugesetzten Conglutins in nicht koagulable N-haltige 

 Stoffe zerlegte; unter diesen konnte Leucin und Tyrosin, nicht jedoch 

 Asparagin nachgewiesen werden. Ob Butkewitsch die optimalen Be- 

 dingungen beim Studium der Enzymwirkung innegehalten hat, ist mir 

 zweifelhaft. Jedenfalls hat er aber in einer Reihe von Fällen ein tryp- 

 tisches KeimHngsenzym sicher nachgewiesen. 



Daß schon in ungekeimten Samen eiweißlösende Enzyme vor- 

 kommen können, hat man in neuerer Zeit besonders für die Cerealien- 

 und die Leguminosensamen erwiesen (2). Nach Scurti und Par- 

 ROZZANi ist auch das Enzym aus ruhendem Samen von Croton tiglium 

 ein richtiges Trypsin und bildet aus Eiweiß Aminosäuren. Neutrale 

 Reaktion scheint im allgemeinen die besten Wirkungen zu gestatten, 

 ebensogut meist schwach saure Reaktion. Dies scheint auch von dem 

 bei der Autolyse von Fabasamen durch Grimmer (3) nachgewiesenen 

 tryptischen Enzym der Fall zu sein, ebenso bei dem tryptischen Enzym 

 aus Hordeum und Avena. Der Nachweis von Tryptophan in gekeimtem 

 Mais [ViNES (4)] ist auf Gegenwart von Trypsin zu beziehen, zumal 

 sich hier ähnlich wie bei Leguminosen eine Fibrin lösende Wirkung 

 konstatieren ließ. 



In neuerer Zeit ist man vielfach auf Enzymwirkungen bei Samen 

 aufmerksam geworden, welche sich durch die alleinige Annahme tryp- 

 tischer Fermente nicht erklären lassen. So fand Vines (5), daß man 

 aus Caunabissamen, die wie Ölsamen überhaupt, viel aktivere Enzym- 

 präparate liefern als Stärkesamen, durch Extraktion mit Natriumchlorid- 

 lösung einen Auszug gewinnt, der kräftig auf Eiweiß wirkt, ohne Amino- 

 säuren zu bilden, während das Wasserextrakt eine mehr peptische Wirkung 

 hat. Scurti gab auch vom Viciasamen ein rein peptolytisches Enzym 

 an. Andererseits wurde mehrfach von ereptischen Samenenzymen be- 

 richtet. Dean (6) fand bei Phaseolus in allen Keimungsstadien ein 

 Enzym, welches Albumosen leicht in Aminosäuren überführt, aber auf 

 die Reserveproteide des Samens nicht einwirkt. Es ist natürlich nicht 

 nötig, mit diesem Autor an „Protoplasmawirkungen" hinsichtlich der 

 Lösung der Samenproteide zu denken, da offenbar Endoenzyme im Spiele 

 sein können, die sich vom Plasma nicht durch Extraktion abtrennen lassen. 



1) Wl. Butkewitsch, Ber. bot. Ges., i8, 185 (1900). Ztsch. physiol. Chem., 

 32, 1 (1901). — 2) H. Aron u. P. Klempin, Biochem. Ztsch., 9, 163 (1908). 

 A. Brighenti, Arch. di Flsiol., ro, 212 u. 233 (1912). [Negative Befunde hingegen 

 bei A. PuGLiESE, Ebenda, 292]. J. Scukti u. A. Parrozzani, Gazz. chim. ital., 

 37, I, 488 (1907). R. Giesen, Diss. Bern (1909). — 3) W. Grimmer, Biochem. 

 Ztsch., 4, 80 (1907). — 4) S. H. Vines, Ann. of Bot. 20, 113 (1906). — 5) Vines, 

 Ebenda, 22, 103 (1908). — 6) A. L. Dean, Botan. Gaz., 39, 321; 40, 121 (1906). 



