Vierzigstes Kapitel: Die Bildung der Reserveproteide während der Samenreifung. 275 



Emmerling (1 ) untersuchte den reifenden Samen der Vicia Faba. 

 In Prozenten der Trockensubstanz war im Samen und in den Hülsen folgende 

 Menge an Stickstoff in den verschiedenen Formen enthalten: 



Auch die Versuche von Zaleski (2) an Pisum fanden eine Zunahme an 

 Eiweißstoffen im unreifen Samen von Verminderung an Aminosäuren und 

 Amiden begleitet. 



Über die Reifung der Cerealienfrüchte sind Untersuchungen erst in 

 neuerer Zeit hinzugekommen. Nedokutschajew (3) fand auch hier, daß 

 mit dem Anwachsen des Gewichtes und der Trockensubstanzmenge des 

 Kornes der Eiweiß-N zunimmt, während der Nichtprotein-N, besonders der 

 Asparagin-N, allmählich schwindet. Im Verhältnis zum Gesamt-N nahm der 

 Protein-N stets zu, und der Nichteiweiß-N ab. Im Verhältnis zum Korn- 

 gewicht kann wie bei Triticum und Seeale der Gesamt-N mit der Reife ab- 

 nehmen, oder wie bei Avena und Hordeum zunehmen. Dem genannten Autor 

 zufolge lassen sich im unreifen Weizen Proteosen nachweisen, und in allen 

 Reifungsstadien reichliche Mengen von Phosphorwolframsäurefällbarem N. 

 Xanthinbasen wurden nur in geringer Menge vorgefunden. 



Sehr eingehend ist die Reifung der Gerste durch Schjerning (4) 

 behandelt worden, dessen Angaben wir die nachfolgenden Tabellen ent- 

 nehmen. Die mit I bis VI bezeichneten untersuchten Reifungsstadien sind: 

 I. am 24. Juli, grünreif; II. am 30. Juli, Ende der Grünreife; III. am 5. August 

 Gelbreife; IV. am 8. August, Ende der Gelbreife; V. am 13. August, Voll- 

 reife und VI. am 19. August, überreif. Drei Versuche liefen nebeneinander. 



1) A. Emmerling, Landw. Vers.stat., 34, 1 (1887); für Lupinus auch G. Andr^, 

 Compt. rend., 139, 805 (1904). Vicia sativa: J. M. Petrie, Linn. Soc. N. S. Wales 

 Abstr. Proc. (1911), p. 1; 36, 97 (1912). Ältere Literatur: 0. Kellner, Landw. Jahrb., 8, 

 Suppl.bd. I (1879). Hornberger, Ebenda, 21 (1882). Landw. Vers.stat., 31, 

 (1886). ,— 2) W. Zaleski, Ber. bot. Ges., 23, 126 (1905); Beiheft. Bot^n. Zentr., 

 27, I, 63 (1911). — 3) N. Nedokutschajew, Landw. Vers.stat., 56, 303 (1902); 58, 

 275 (1903). — 4) H. Schjerning, Compt. rend. Carlsberg, 6, Heft 4 (1906), p. 229. 



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