§ 2. Die Resorption von Reserveproteiden in unterirdischen Speicherorganen. 279 



ZU wünschen übrig, da selten angegeben wird, ob die Organe während 

 der Ruhezeit oder während der Vegetationszeit untersucht worden sind. 



Als perennierende Speicherorgane bieten die Rhizome, Knollen und 

 Zwiebeln naturgemäß ganz andere biologische Verhältnisse als die Samen, 

 und wir finden nur während der Vollruhe der Vegetation die Proteide 

 in maximaler Anhäufung und die Arainoverbindungen im Minimum. 

 Während der Vegetationszeit stellt die jeweils nachweisbare Menge der 

 Reserveproteide analog der Rhizomstärke den Überschuß der Produktion 

 über den Verbrauch dar, welcher mannigfachen regelmäßigen und un- 

 regelmäßigen Schwankungen unterliegt. Über die begleitenden Amino- 

 säuren vergleiche man den nächsten Paragraph. Es hat übrigens Holde- 

 FLEiss(l) für die Kartoffelknollen gezeigt, wie bedeutende Schwankungen, 

 unabhängig vom Knollengewicht und Stärkegehalt vorkommen können 

 (6,18—11,52% der Trockensubstanz). Im Mittel enthält die Kartoffel- 

 knolle 2,34% der frischen und 8,83% der Trockensubstanz an Eiweiß. 

 Auch für die Zuckerrübe wird angegeben (2), daß die Abänderung im 

 Stickstoffgehalt noch viel beträchtlicher ist als die Variation im Zucker 

 gehalt. Nach Andrlik{3) beträgt die Eiweißbildung der Zuckerrübe 

 pro Hektar in trockenen Jahren 4,2 — 7 dz, und erhöht sich bei reich- 

 licher Düngung auf 9 dz. 



In einzelnen Fällen gibt der Reserveproteingehalt unterirdischer 

 Speicherorgane den Samen wenig nach und steigt bis zu 25% der 

 Trockensubstanz. Bei genauen Feststellungen hätte man zu beachten, 

 daß selbst im Maximum der Speicherung zur Ruhezeit bei verschieden 

 alten Organen die Beladung mit Reservestoffen eine verschieden große 

 ist, und deshalb Organe von bekanntem gleichen Alter zur Analyse zu 

 verwenden sein werden. Während der Dauer der Ruheperiode fand 

 Appleman (4) bei Kartoffelknollen keine wesentliche Änderung in der 

 Quantität der einzelnen N-Formen. Der Proteingehalt bleibt konstant 

 bis zur Keimung. 



§2. 



Die Resorption von Reserveproteiden in unterirdischen 

 Speicherorganen. 



Wenn es auch den Anschein besitzt, als ob die Prozesse bei der 

 Mobilisierung der Reserveproteide aus Knollen, Zwiebeln und Rhizomen 

 wesentlich der gleichen Art wären, wie die Vorgänge beim Eiweißumsatz 

 in keimenden Samen, so ist doch einige Vorsicht in der Parallelisierung 

 geboten, da die vorhandenen Untersuchungen bisher sehr wenig er- 

 schöpfende Aufklärung gebracht haben. Es fehlt noch gänzlich an 

 systematischen analytischen Arbeiten, welche uns den Gang der Eiweiß- 

 resorption in den unterirdischen Speicherorganen vorführen würden. Selbst 

 über Vorkommen und Tätigkeit proteolytischer Enzyme ist sehr wenig 

 bekannt. Nach Iwanow (5) wirkt der Saft aus Zwiebeln, wie Piizsaft 

 -auf Glycyl-1-Tyrosin deutlich spaltend ein. Tadoroko (6) erhielt durch 



1) HoLDEFLEiss, Biedermanns Zentr. (1880), p. 120. — 2) K. Andrlik u. 

 J. Urban, Ztsch. Zuck.Ind. Böhm., 36, 613 (1912). Strohmer, Fallada u. Radl- 

 BERGER, Öst,-Ung. ztsch. Zuck.Ind., 43, Heft 2 (1914). — 3) K. Andrlik, Ztsch. 

 Zuck.Ind. Böhm., 32, 255 (1908). — 4) Ch. 0. Appleman, Bot. Gaz., 61, 266 (1916). 

 — 5) S. Iwanow, Beiheft, bot. Zentr., 29, I, 144 (1912). — 6) T. Tadoroko, 

 Journ. Coli. Agr. Sapporo, 5, 57 (1913). 



