§ 5. Resorption von Aschenstoffen bei Sproßpilzen. 343 



Nicht leicht ist auch die Frage bezüglich der für Hefe lebenswichtigen 

 Schwefelverbindungen zu beantworten, und bereits Mayer fiel es auf, 

 wie schon die geringen als Verunreinigung anderer Nährstoffe anwesenden 

 Mengen von S- Verbindungen geraume Zeit zur Ernährung der Hefo aus- 

 reichen, ohne daß ein Sulfatzusatz nötig erscheint. Mit Hilfe der Darreichung 

 des absolut schwefelfrei zu erhaltenden Asparagins hat Stern (1) dieses 

 Thema für Hefe zu prüfen gesucht. Doch steht eine eingehende Feststellung 

 aller jener Bindungsarten, in denen S für Hefe assimiHerbar ist, noch aus. 

 Bekannt ist die Deckung des S-Bedarfes aus Sulfaten, Thiosulfaten, Eiweiß- 

 stoffen. Aus Thiosulfat wird SHj und S abgeschieden, worüber Angaben 

 von Kossowicz (2) einzusehen sind; auch Beijerinck (3) hat hierüber ge- 

 arbeitet. Man kann nach Nastukoff (4) bei gleichzeitigem Zufügen von 

 basischem Wismutnitrat die Sulfidbildung durch die Schwärzung des weißen 

 Wismutsalzes bequem nachweisen. 



Voraussichtlich ist auch Cystein und Cystin zur Schwefelversorgung 

 geeignet. Ob organischer Schwefel und Phosphor unter irgendwelchen Be- 

 dingungen für die Hefeernährung Vorteile gegenüber anorganischer S- und 

 P-Nahrung bietet, ist nicht bekannt. Doch steht es für anorganische Phos- 

 phate durch die Untersuchungen von Iwanoff und Euler fest (5), daß 

 selbst die ohne Verlust der Gärkraft abgetöteten Hefezellen noch reichlich 

 anorganische PO^ binden. Hierbei wird wahrscheinlich durch Enzym- 

 wirkungen Phosphatbindung eingeleitet. Hefe kann nach Lumia (6) alle 

 Calciumphosphate ebensogut ausnutzen wie Alkaliphosphate; Thomas- 

 schlacke wirkt sehr günstig, Superphosphat wirkt bei Kreidezusatz gut. 



Über die Folgen des Eingreifens von Chloriden, Natriumsalzen oder 

 SiOa in den Stoffwechsel von Sproßpilzen ist bisher nichts bekannt geworden. 

 Alle diese Substanzen können ohne ersichtliche Wirkungen zugesetzt und 

 entzogen werden. Von künstlichen Nährstoffgemischen fand Chrzacz(7) 

 eine Lösung aus 10 g Zucker, 0,2 g Mg (H2P04)2, 0,2 g Ca (H2P04)2, 0,2 g 

 K2SO4 und 0,5 g Asparagin in 100 g Wasser am günstigsten. Bezüglich der 

 Ernährung von Torula-Formen ist auf die Angaben von Will (8) hinzu- 

 weisen. 



Selbstverständhch werden sich auch beim Stoffwechsel der Sproß- 

 pilze die Leistungen der einzelnen Bestandteile in der dargereichten mine- 

 ralischen Nahrung mit der Variation verschiedener Lebensbedingungen 

 qualitativ wie quantitativ ändern können und auch ändern müssen. Doch 

 fehlen hierüber ausreichende experimentelle Erfahrungen. Von dieser Frage- 

 stellung aus wäre u. a. zu prüfen, wie der Einfluß konzentrierter Minoral- 

 stofflösungen beschaffen ist, ob da ausschließlich osmotische Mehrleistungen 

 und damit zusammenhängende Regulationen in Betracht kommen. Handelte 

 es sich nur um solche, so müßten natürlich in isosmotischen Lösungen ver- 

 schiedenartiger Substanzen die gleichen Erscheinungen zutage treten. Wie 

 Wehmer(9) gezeigt hat, vegetiert eine Hefeart in Heringslake von 15% 

 Salzgehalt, eine Anpassung, welche bei Bier- und Weinhefen in osmotischer 

 Hinsicht kaum erreicht wird. 



1) A. L. Stern, 'Proc. Chem. Soc. (1898). p. 182. — 2) A. Kossowicz n. 

 W. LoEW, Ztsch. Gär.phvsioL, 2. 78. 87 (1912). — 3) Beijerinck. Zentr. Bakt. 

 (II). 6 194. -- 4) Nastukoff, Compt. rend., 121, 535 (1895). — 5) L. Iwanoff, 

 Ztsch. physiol. Chem., 50, 281 (1906). — 6) G. Lumia. RcikK Acc. Line. ^5), 23, 

 I, 738 (1914). H. EuLER u. D. Johannsson, Ztsch. physiol. Chem., Äo, 20o (1912). — 

 7) T. Chrzacz, Zentr. Bakt, (II), Jj, 149 (1904) - 8) Will, Ebenda, II, 21, 386 

 (1908). — 9) Wehmer, Ebenda, j, 209 (1897). 



