380 Zweiundfünfzigstes Kapitel: Der Mineral Stoffwechsel von Samen. 



Hafer 0,034—0,039, bzw. 0,032— 0,039 % alkohollöslichen Phosphor 

 und 1,043 bzw. 1,028% wasserlöslichen Phosphor. Vom organisch 

 gebundenen Phosphor sind die wichtigsten Formen: Glycerophosphor- 

 säure, wichtig als Baustein der Phosphatide (in Äther lösliche PO4); 

 Nucleinphosphorsäure, welche man durch die PO^-Bestimmung im un- 

 verdaulichen EiweiJ3anteil des Nährgewebes beurteilen kann; Phytin. 

 Hinsichtlich des von Cavazzani (1) angegebenen Nucleons sind noch 

 weitere Untersuchungen nötig. Nach Lewoniewska (2) schwankt der 

 Lecithin-P nur wenig, hingegen die anorganische PO4 und Phytin-P04 

 stark, bis zum dreifachen Betrage des Minimums, je nach der Ernährung. 

 Halasz(3) fand bei Pisum in der Regel ein strenges Verhältnis der 

 Gesamt-POi zur Lecithin-PO^ (Quotient 6—7). 



Das Phytin oder Inositphosphorsäure, dessen Chemie an anderer 

 Stelle abgehandelt wird (4), ist nach Contardi(5) durch Extraktion 

 mit 0,2— 0,3% HCl aus Reishüllen in einer Ausbeute von 5% des 

 Rohmaterials zu gewinnen. Reiskleie mit Wasser angerührt spaltet 

 infolge der Gegenwart von Phytase aus Phytin anorganische Phosphor- 

 säure ab. Suzuki und Yoshimura(6) haben das Phytin spaltende 

 Enzym isoliert. Reiskleie enthält nach diesen Autoren 8% Phytin 

 oder 85% des Gesamt-P als Phytin-P; Weizenkleie liefert 2 7o Phytin, 

 bei Ricinus, Brassica, Hordeum, Panicum ist 41—45% des Gesamt-P 

 Phytin-P, bei Sesamum 16%, Apfel und Birne 46—48 7o- Mit dem Phytin 

 aus Weizenkleie haben sich noch Mendel und Underhill, Anderson 

 und Robinson befaßt (7). Im Tierkörper wird aus Nahrungs- Phytin an- 

 organische PO4 abgespalten und vermehrt ausgeschieden (8). 



Phosphorreiche Düngung vermag wohl den Phosphorsäuregehalt 

 des Samennährgewebes etwas zu vermehren, jedoch sind die Differenzen 

 in den bei Wolff zusammengestellten Analysen ohne und mit starker 

 Phosphorsäurezufuhr nur gering. 



Die Verhältnisse des Schwefelgehaltes der Samennährgewebe sind 

 noch mangelhaft bekannt, und selbst die gewöhnlich benützte Methode der 

 Bestimmung des Gesamtschwefels als Schwefelsäure in der Reinasche ist 

 in vielen Fällen von größeren Verlusten nicht frei. Meist wurde 1—1,5% 

 Schwefeltrioxyd für die Reinasche angegeben, doch sind die Schwankungen, 

 wie die Zusammenstellungen bei Wolff zeigen, sehr beträchtlich, und daß, 

 wie dort ausgeführt ist, der Schwefelgehalt der Samenasche öfters bis Null 

 sinkt, ist eine Tatsache, welche die Mangelhaftigkeit der Methoden illustriert. 

 Bei Cruciferensamen ist der Schwefelgehalt infolge des Gehaltes an Senföl- 

 glucosiden ein höherer: bis 7,16%; hier handelt es sich um reichliche Anwesen- 

 heit von gepaarter Schwefelsäure. In anderen Fällen sind es Rhodanate 

 und andere Schwefel Verbindungen, welche den S- Gehalt des Nährgewebes 

 erhöhen. Der größte Teil des in Nährgeweben vorgefundenen Schwefels 



1) E. Cavazzani, Zentr. Physiol., 18, 666, 675 (1904); Cavazzani u. Mani- 

 CARDI, Biochem. Zentr., 3, Ref. Nr. 1500 (1905). — 2) S. Lewoniewska, Anzeig. 

 Akad. Krakau (1911), B 85. — 3) Halasz, Biochem. Ztsch., 87, 104 (1918). — 

 4) A. R. Rose, Biochem. Bull., 2, 21 (1912); C. Neuberg, Biochem. Ztsch., 9, 557 

 (1908); 16, 406 (1909); E. Winterstein, Ztsch. physiol. Chera., 58, 118 (1908); 

 P. A. Levene, Biochem. Ztsch., 16, 399 (1909). — 5) A. Contardi, Atti Acc. Line. 

 (5), 18, I, 64 (1909). — 6) U. Suzuki, Yoshimüra u. Takaishi, Bull. Coli. Agr. 

 Morioka Japan, /, Nr. 2 (1906). — 7) L. B. Mendel u. F. P. Underhill, Amer. 

 Journ. Physiol., /;, 75 (1906); R. J. Anderson, Journ. Biol. Chem., 12, 447 '1912); 

 34, 509i (1918). Robinson u. Mueller, Biochem. Bull., 4, 100 (1915); Rather, 

 Journ. Amer. Chem. Soc, 40, 523 (1918). — 8) 0. Horner, Biochem. Ztsch., 2, 

 428 (1907). 



