§ 2. Die Mineralstoffe von Früchten. 461 



Die Asche des Kiefernpollens enthält nach Przybytek und Famint- 

 ZIN (1 ) : 



35,23 % K2O 5,3 % FegOa und AlgOg 



3,62 % NaaO 29,86 % P2O5 



7,00 % MgO 14,83 % SO3 



0,88 % CaO 0,99 % Gl und eine Spur Mangan. 



Die Zahlen in Prozenten der Reinasche angegeben. Die Asche ist 

 demnach zusammengesetzt wie diejenige eines typischen Speicherorgans. 



Die Mineralstoffe von Früchten. 



Der Einfluß, welchen die Befruchtung der Samenanlagen auf die 

 Weiterentwicklung der Carpelle nimmt, äußert sich in sehr verschiedener 

 Weise. In vielen Fällen hat er nur zur Folge, daß sich die Carpelle 

 bis zu einem bestimmten Grade durch Wachstum vergrößern, und hier- 

 bei ihren normalen Entwicklungsgang als grünes, Kohlensäure assimi- 

 lierendes Organ vollenden und zur Zeit der Samenreife einfach ver- 

 trocknen. So entstehen die Mehrzahl der Kapselfrüchte, die Hülsen der 

 Leguminosen, die Schoten der Cruciferen usw. Die Carpelle erfüllen 

 hier die Funktion eines Schutzorganes und dienen als assimilierendes 

 Organ. Biochemisch kann man kaum Unterschiede von anderen Assi- 

 milationsorganen statuieren, und deswegen kann die Gruppe solcher 

 Früchte als „assimilierende" vom Standpunkte der Stoffwechselphysiologie 

 aus bezeichnet werden. In anderen Fällen hat der Befruchtungsreiz 

 hinsichtlich der Weiterentwicklung der Carpelle zur Folge, daß das 

 Gewebe derselben sehr massive, harte Zellwände ausbildet, holzig wird, 

 sklerosiert. Die Zellen sterben bald ab und die Schale der reifen 

 Frucht besteht aus einem aus toten Zellen mit stark verdickten Zell- 

 wänden zusammengesetzten Schutzorgan. Die Sklerosierung kann aber 

 auch, wie bei den Steinfrüchten, nur bestimmte Gewebekomplexe der 

 Carpelle betreffen. Hier tritt die Funktion als Assimilationsorgan bald 

 in den Hintergrund und die Bedeutung als Schutzorgan ist hier die 

 hervorragendste. Dies die Gruppe der „sklerosierten Früchte". Eine 

 dritte Gruppe von Früchten weicht in ihrem Stoffwechsel von den er- 

 wähnten beiden Gruppen bedeutend ab. Das Gewebe der Carpelle ist 

 wie bei den assimilierenden Früchten den größten Teil der Lebenszeit 

 als Kohlensäure assimilierendes Gewebe tätig, vermehrt jedoch im Laufe 

 der Zeit, besonders in den Endstadien der Reife, beträchtlich seinen 

 Gehalt an Zucker, seltener tritt Fett als Speicheimaterial auf, und die 

 reifen Früchte stellen fleischige zuckerreiche Organe dar: „Speicher- 

 früchte". Das gespeicherte Material strömt zum großen Teile den 

 reifenden Früchten aus den Laubblättern zu, wird aber zum Teil auch 

 autochthon formiert. Bei der Banane sehen wir die unreifen Früchte 

 äußerst reich an Stärke, welche schließlich verschwindet und einem reich- 

 lichen Vorrat an Zucker Platz macht. Bei der Olive tritt in den 



1) S. Przybytek u. Famintzin, Journ. russ. phys.chem. Ges. (1886), I, 371. 

 Ber. ehem. Ges., 79, 32 (1886). 



