§ 2. Die Mineralstoffe von Früchten. 465 



Ferner von neueren Analysen (1): 



Asche Kali Na^O CaO MgO PO4 SOg SiO, Al^Oa Fe Mn Cl 

 Crataegus mono- 



gyna .... 3,18 27,65 28,17 15,16 4,77 10,91 2,07 1,36 10,78 

 Clintonia borealis 4,87 19,26 17,66 9,14 7,66 25,73 5,85 0,81 2,29 2,82 0,26 7,18 

 Arctostaphyl. Uva 



ursi .... 2,9 9,37 9,03 23,1 4,98 14,94 Spur 00.- 



Vaccinium corym- 



bosum . . . 1,38 5,65 2,62 18,11 11,48 14,36 10,94 6,33 17,39 10,5 0,35 • 

 Smilax rotundi- ' 



folia .... 3,06 32,38 5,28 0,79 0,24 13,38 7,92 0,08 17,6 0,76 



Asparagus offici- 



nalis .... 3,5 5,35 8,73 3,52 6,09 25,01 7,91 2,53 0,98 2,53 • 



Die Verhältnisse von Phosphorsäure und Eisen beleuchten nachstehende 

 Analysenzahlen von Haensel (2) bei verschiedenartigen Früchten. 



Grüne Bohnen 

 Gelbe Bohnen 

 Tomate 

 Apfel . 

 Banane 

 Trockene Feige 

 Erdnuß . 

 Haselnuß 

 Walnuß 

 Paranuß 

 Cocosnuß 

 Mandel . 



In Proz. der Trockensubstanz In Proz. der Asche 



Asche P2O5 Fe^Og V,0^ Fe,0, 



. 5,80 1,0767 0,108 18,69 1,862 



. 3,60 0,8952 0,046 24,79 1,277 



. 6,34 0,8850 0,010 13,903 0,1577 



. 0,95 0,0969 0,004 10,2 0,421 



. 1,994 0,2244 0,002 11,254 0,1003 



. 2,88 0,1300 0,044 4,51 1,5277 



. 2,404 1,0151 0,004 43,741 0,1664 



. 2,23 0,8594 0,012 39,435 0,5381 



. 2,112 0,9896 Spur 46,856 Spur 



. 2,87 1,3797 0,016 48,004 0,5575 



. 0,956 0,3188 0,008 33,207 1,0416 



. 2,836 0,8620 0,010 30,395 0,3526 



Leider ist bei einer Reihe der letzt angeführten Früchte Samen und 

 Fruchtanteil nicht getrennt analysiert worden, was in dem bedeutenden PO4- 

 Anteil hervortritt. Die Formen des Phosphors in den Traubenbeeren wurden 

 von Ventre{3) näher untersucht und darin anorganische P und Lecithin P 

 bestimmt. 



Von Interesse sind weiter die Angaben über den Eisengehalt von Trapa 

 natans, welchen Soave (4) eingehend analytisch studierte. Ruhende Früchte 

 enthielten in Kern und Schale 11,8 resp. 9,1% Trockensubstanz, 0,31 resp. 

 0,166% Asche und Eisen von der Trockensubstanz 0,0256 resp. 0,084%, 

 von der Asche 8,26 resp. 50,60%. Die anderen Teile der Pflanze sind weit 

 entfernt von diesem enormen Eisengehalt, den die Fruchtschale aufweist. 

 Soave fand: 



HiLGER, Landw. Vers.stat., 23, 461 (1879) (Vitis); Borggreve, Just (1886), I, 146 

 (Vaccinium); Wittmann, Chem. Zentr. (1904), I, 820 (Rosa); A. Beythien u. 

 Waters, Ztsch. Unters. Nahr.Gen.mittel, 10, 726 (1906) (Himbeersaft); C. E. Gil- 

 lette, Chem. News, 103, 205 (1911) (ViUurnum). L. E. Dawson, Ebenda, 106, 18 

 (1912) (Diervilla); R. G. Pelly, Journ. Soc. Chem. Ind., 32, 778 (1913) (Adansonia). 

 1) Marston, Chem. News, iio, 310 (1914) für Crataegus; Slippy, Ebenda, 

 III, 2 (1916) für Clintonia; Shippee u. Fogde, Ebenda, 117, 254 (1918) für Arcto- 

 staphylos; Harris u. Thrams, Ebenda, 114, 73 (1916) für Vaccinium; Poüers, 

 Ebenda, p. 172 für Smilax; Hehner, Ebenda, 116, 296 (1917) für Asparagus. — 

 2) E. Haensel, Biochem. Ztsch:, 16, 9 (1909). — 3) J. Ventre, Annuaire 6cole 

 nat.agr. Montpellier, jo, 1 (1910). — 4) M. Soave, Annuar. Accad. Agr. Torin 0, 

 48 (1906. 



C z a p e k , Biochemie der Pflanzen. 3. Aufl., II. Bd. 30 



