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unb felbfi ber mittelgroie ®ut8befi^er oevmog. (Snblic^ Pflcfif" bie ®eno[fen« 

 [4)aften \\)x örjeugnig on Butter uni) Äafe bircft an bic größeren ^änbler in 

 ben Stäbtcn §u liefern, bic einen t)öf)eren ^reiä anlegen fönnen, al^ bie 

 fleinen 3tt3il4)ent)änbler in ber 9'iad)bnrf^nft. 5)er iBetfanb in bcbeutenben 

 2)^engen auf einmal mai^t e^ auc^ niöglid), bic Jran§portfo|len ju oevringern 

 unb ben 2li)fo^ nac^ n)cit entfernten ö'olfreicben ©tobten ober gar in§ 5lu§=» 

 lanb ju bemirfen, voo bic 33utter einen befonbcr^ t)oben $rei^ hat 



yinbcrg ftnb ju beurteilen bic iiäcfcrci'» unb ® (^lad)tgcn o ffen=» 

 fdjaften, fofern fic ficb Damit befaffen, 53rot« unb i^leifcbmaren jum !Ber* 

 fauf l)erjufleilcn unb an bic Äonfumenten bireft ju oerfaufcn, aifo gewiffer« 

 ma§en ^a^ »i^äcferei» unb ^Icifdjergemerbc auö bem oolf^wirtfcbaftlicben *^robuf* 

 tiong* unb *J3ertcilung^proje§ au^jufct)altcn. 5j3ärfer unb ^leifc^er finb aller* 

 bingg auct) -^änbler, oorjugömeife fmb fte aber ^anbtt)erfer. 3f)if bewerbe 

 erforbert oiel (Sad)fenntni^ unb (ärfal)rung unb jmar fol($e, bic ber ßanbrairt 

 al§ fol4)er ni4)t \)(\t unb nicbt b^iben fann. ^a§ (5leifd)erf)anbmerf ift au§er* 

 bem mit ni^t geringem Oiififo oerbunben. 33äcferei«« unb <£($la(|)tgenoffen* 

 f^aften muffen fic^ in (Stäbtcn il;ren 23etrieb einrichten unb muffen ju beffen 

 Seitung erfal)rene 5ööcfer ober ^^leifd)er anfiellen, biefc aucb genau beauf« 

 fi^tigen unb fontrollieren. ^m unter befonber§ günftigen Umftänben mirb 

 fid) bieg rentieren; ber jeitmeilig etma erhielte ®eminn fann fd)nell unb 

 leicf)t jum 33erlu)l merben, menn in ben ^erfonen, iüelct)c ben ^Betrieb leiten 

 ober bcoufftd)tigen, ein Jöcitffl eintritt, ^m allgemeinen mirb baber oon 

 ben genannten ©enoffcnfi^aften 5lbfianb ju nel)men fein, biegen Umftänbe 

 t)or, tk beren ®rünbung bcfonberS begünftigen, unb jleüen fi^ nad) ben ort* 

 lid)en 23ert)ältniffen bic 6inrid)tungg= unb i^ernjaltungöfoflen fetjr nicbrig, fo 

 mag man ben 5Berfud) magen. ©elingt er, fo mirb bamit ber l'orteil er* 

 jielt, tia^ bic felbftänbigen, am Orte be'nnblii^en 23ärfer unb i5leifd)cr fid) mit 

 einem geringeren ®eminn al§ bi^^er begnügen bcj^m. ta^ fie bem ßanbmirt 

 für feine Oiobprobuftc einen l)öl)eren $rei§ bemiüigen. OTfiBlingt ber l^erfudE), 

 fo liegt allerbingg bic ©efal)r t)or, ha^ jene ^anbmerfer ftd) al^ Sieger be* 

 trad)ten unb noi^ itieniger mic früt)er ben iSBünf^en ber ßanbft)irtc nad)* 

 fommen. 



Die niebrigen ©etreibepreifc, meld)e im T>urd)fd)nitt ber legten ^al)X' 

 jel)ntc t)crrfd)ten, Ijaben auf ben ©ebanfen gefüt)rt, t)a^ bie ßanbmirte ben 

 X 33erfauf il)re8 micbtigften ^robufteg, be§ ®etreibe§, (elbfi in bic ^anb nel)men 

 follten. (ä§ ftnb ©etrcibeöermertungg* ober Äorn l)au§*®enoffen* 

 fcfeaftcn in oerfc^iebenen 3;eilen bc§ 3)eutfd)en SHeid)eg gegrünbet morben; 

 einjelnc beutfdjc Staaten baben aud) ©elbmittel jur Verfügung geftellt, um 

 ben ßanbwirten bie bierfür erforberli(^en (Sinricbtungen ju erlet^fern. 2)ic 

 ganjc iDk§regel ift nocb ju neu, aucfe ju üereinjelt burc^gefüljrt, als \)a^ ein 

 äbf(|)lie§enbe§ Urteil über beren 3tt)frfniö§igfeit gefällt merben fönnte. dlad) 

 meiner OD^ieinung \)abm bie fleinen ^ornbau^genoffcnfcbaften mct)r Sc« 

 red)tigung unb 'mel)r 5lu§ficbt auf allgemeinere i^erbreitung, al§ bic gro§en. 

 iDec bäuerlidje 33efi^er oerfauft nur geringe Quantitäten ©ctreibc unb ift 

 bierfür auf ben fleinen S^if^^nj^önbler angemiefen, ber ibn böufig überoor* 

 teilt; er ift aud) in ber Oiegel nid)t in ber '^age, fein betreibe fo ju reinigen, 

 mic ber ®ro§bänbler e8 ocrlangt. ^iix bic bäuerlicben 23eft^cr eine8 Dorfes 

 ober mebrerer bena(^barter J)örfer b^nbelt eg ftd) barum, ta^ fte ibre fleinen, 

 jum ^erfauf beftimmten ©etreibcmengen an einen Ort jufammenbringen, mo 

 fte gereinigt, fortiert unb bonn in einer für ben ©ro^banbel ober bic großen 

 ap^ablmüblen geeigneten ^orm unb ÜJiengc abgefegt werben fönnen. T)a immer* 

 bin nur üerbältnigmä§ig geringe Quantitäten in ^'^age fommen, fo bebarf c§ 

 bierju feiner bcfonber^ foftfpieligen 33autcn ober fonftiger (Sinridbtungcn; aucb 



