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150 Tl. ober ^aft ein (§ 11). 9?ilt ®cfän(^ni«, neben ftielc^cm auf '^erlufl 

 ber biirflcrlic^en Gl;vcnreitc erfannt werben fann, tt)irb beftrafr, »ücr üorfn^* 

 lid) (Siec]enjlänbc, roelc^e beflimnit fmb, anbcren olS Oiabrunfl^mittel o^er 

 (Scniifemittel ju bienen, bernrt tjcrjlellt, ta^ ber ®enu§ berfelbcn bie nienfcb« 

 liebe ®efunbl;eit ju befcbäbigen geeignet ifl; imgleicben, rrer wiffentlicb ©ogen* 

 ftänbe, beren @cnu§ bie menfcbilie CS5e[unbbeit ju befcbäbigen c^cei^net ift, 

 q1^ Diabrungö» ober ®cnu§mitrcl ücrfauft, feilbaU ober fonft m i^erfebr bringt. 

 5ft bunt bie -^anblung eine fcbroere Störpcroerlc^Jiung ober ber 3^ob eineä 

 ä)Jenfd)en oerurfa^it mörben, fo tritt 3u'^fl^flu^rtvaie big ju 5 ^^Ijrcn ein 



{§ 12). 



^ieS fmb bie njefentlii^jten, t)icr m 23etrod)t fommenben 33eftimmunflen 

 beg 9'iQ|)run9§mittel9cfe0e§. Jeilmeife jinb bie[elben jmar fel;r ftreng, aber 

 bod) feineemegg {\i bcirt. ^Ingeficbt^ ber oorfommenben Dielen unb oft 

 raffinierten iU^rfälfcbungeu , bie in ber CSJegenmart biircb bie ungeljeuren 

 §ortf^ritte, melcbe Im ÖJaturmiffenfcbaft unb bie 3;ecbnif gomacbt boben, no4) 

 befonberg erleichtert werben, war e^ ni)tig, gefe^dicbe ®cbuuma§regeln ju 

 ((Raffen. 6ie fommen ollen ilonfumenten, alfo ber gefaniten S3eoölferung 

 §u gute; fie bilben aber aud) für ben reellen |)anbel eine Scbu^wetjr. 2)ie 

 Sanbwirte baben an bem ®efe^e ein boppelte^ 3"tfi^ff[^; einmal bog allen 

 ^onfumenten genieinfanie , bann aber iia^ il)nen al^ ben l)auptfäcbli^ften 

 ^robujcnten ü'on Diabrungönüttcln innewobnenbe. 3^ "iflK ber iBerfebr 

 mit üerfälfcbten ober oerborbencn ^labrungsmitteln oerl;inbert wirb, befto 

 böbcr fteigt ber ^rciö bcrjenigen, welcbe eine normale i>efd)affenl;eit befi^en. 

 9^un fommt e§ freilid) aud) öor, ta^ Öanbwirte gegen ta^ !:)iat)rung0mittel* 

 gefe^ oerfto§en. «Sie leiben, wenn fie beftraft werben, mit Oted)t, unb ibre 

 S3e)lrafung fann ibren gewiffenljafteren ^erufegenoffen nur jum !Borteil ge- 

 reidben. ^n ber weit Überwiegenben OJictjrjabl ber ^^ätle geben aber l^er« 

 fcilfcbungen 2C. oon ^änblcrn ober aud) üon ^abrifanten auö. 5)ag ^iabrungö« 

 mittelgefe| ift feineßwegS gegen ben ^anbel al^ folcben gerid)tet, rva^ auc^ 

 unoernünftig unb nid)t ju billigen wäre. (£0 ij^ aber geeignet, eme non ben 

 ^•ormen be§ .^anbel^ unb nömentlid) be^ ßwifi^enbanbelg einjufd)ränfen, 

 über welcbe grabe oon lanbwirtfct)aftlicber Seite fo oiele unb berechtigte 53e» 

 fcbwerben erboben worben fmb. 



3uin Sd)u^ Don jwei lanbwirtfcbaftlicben ^robuften, tic in großen 

 3)]engen erjeugt unb fonfumicrt werben unb babei befonbera bäufig ber 

 ^älfd)ung unterliegen, fmb nod) fpejiellc 9teid)ggefe^e erfdjienen, nämlicb jum 

 '£d)u^ ber 23utt'er unb be§ 2öeine§. 



3)ie !}{inboiel)l)altung unb mit it)r bie ^erftellung oon 33utter baben im 

 2)eutfd)en Oieid) wäbrenb ber lefiten ^«l^rjebnte ungemein jugenommen (f. ®. 2). 

 9iod) ftdrfer ift jwar nid)t bie S3etii)lferung, aber bod), infolge ber allgemeinen 

 Steigerung beö ißoblftanbeg, bie 9'iad)frage nacb ^-butter ober beren (Srfa^* 

 mittein gewad)fen. iMerbur^ l)at bie ^^-abrifation üon folgen (Srfaftmitteln, 

 bie meift' al§ 3}Urgarinc bejeicbnet werben, eine gro§e *2lugbel)nung, aud) 

 Sßerüollfommnung erlangt. 2)ie SIRargarine wirb au^ 'Jyetten ober Oelen 

 bergcftellt, beren ffiert für ben menfd)lid)en ®enu^ unb beren ^ni^ erbeblicö 

 niebriger finb, alö 3Bert unb ^reiö ber 33utter. Um ilyt einen befferen ®e* 

 fd)mad unb bamit eine reicblid)ere DiJacbfiage ju oerfcbaiten. würbe bei it)rer 

 ^^erftelluiig gewol)nli<t ein ^u\a^ öon Tiilii) ober 33utter uerwenbet unb ta^ 

 erzeugte ^abrifat bann l)äufig unter bem 9Jamen 53utter oerfauft. Gö 

 entfta'nb baburd) ber eigentlicben 53utter, ber 9iatur* ober iD^ilc^butter, eine 

 ftarfe unb unjuläfilge. Weil auf einer beabficfetigten 3;äufcbung ber Äonfumenten 

 berubcnbe Äonfurrenj. 'J)eren für bie Sanbwirtfi^aft empftnblid)e ^yolge war 

 ein 6inten ber ^^utterpreife. 



