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3ur Sefeitigung be8 unoetfennbaren Uebcl|!anbe§ irurbe bereite am 

 12. 3uli 1887 ein Oieic^ggefe^ betr. ben *i}erfet)r mit ©rfa^» 

 mittetn für Sutter crlaffcn. 3Mefeg ermicS fid) aber al§ unjurei^enb. 

 2ln feine (Stelle trat ta^ ©efe^ betr. ben !Berfet)r mit 33utter, 

 ^dfe, «Scfemalj unb beren (Srfa^mitteln oom 15. 'juni 1897. 

 DIaci) bemfelben bürfen alle ber ü)^ilci)butter ober bem 33utterfc|)malj äl)nli<i)c 

 3ubereitunQen, beren ^^ettgeljalt niitt au^fct)lie§li^ ber Tliiä;) entflammt, nur 

 al8 „OJiargarine" ober „Äunflfpeifefett" bejm. „3?iar ga rinef öfe" 

 in ben ^anbel flebrad)t werben (§ 1). (ferner muffen bie Umhüllungen unb 

 ®efü§e, bie SD'iargarine entl;olten, alö folc^e bejeicbnet werben; ta^ ©leic^c 

 gilt oon ben Oiäumen, in benen DJiargarine oerfauft wirb (§ 2). »^ür ©tobte 

 mit über 5000 @intt)ot)nern ifl in Oiäumcn, in melden 53utter ober 33utter* 

 fi^malj gcmerbämä§ig bcrgeftcüt, aufbett)al)rt, oerpacft ober feilget)altfn wirb, 

 bie <^erftellung, iilufbewal)rung, 53erparfung ober ta^ %i\[\)a[kn öon 2)Jargarine 

 ober 5lunftfpcifefett oerboten (§ 4). !Die ^Bermifc^iung oon 23utter ober Butter* 

 f4)mal^ mit iFiargarine ober anberen ©pcifefetten jum ^voidt beö ^anbel§ 

 ift unterfagt. Sei ber gewerbgmä^igen ^erflellung oon SJiargarine bürfen 

 ouf 100 (^ewi(^t§teile ber nic|)t ber OD^ild) entftammenben ^-ette l)öcbilen8^ 

 100 ©ewic^t^teile ä)Jilcf) ober eine bementfprerfienbe O^ienge 9iat)m jur 53er* 

 wenbung fommen (§ 3). 2)^argarine unb ODMrgarineföfe muffen einen bie 

 allgemeine ßrfennbarfeit ber OBare mittel^ (^emif^er Unterfu(|)ung erleicbternben, 

 93efcbaffcnl)eit unb j^arbe nid)t f^äbigenben ^\x\q^ entljalten. 2)ie nöljeren 

 ^öeftimmungen t)ierübcr werben oom 5Bunbe8rat erlaffen unb im 9ieict)^9efe&* 

 blatt oeröffentlicbt (§ 6). ^ie folgenben *4^aragrapl)en entbalten bann noc^ 

 Seftimmungcn über bie sulälftge Kontrolle ber |)erfiellung unb be§ !Berfauf§ 

 öon äJiargarine k. fowie (Strafbefiimmungen. J)ie i^orfc^riftcn be§ 9^at)rung^a 

 mittelgefc'^eg oon 1879 bleiben tm<i) ta^ üJiargarinegefe^ unberüljrt, ftnben 

 alfo au(^ auf ben äJiargarinc« unb 53utterl)anbfl 5lnwenbung. Tlit bem 

 1. Oftober 1897 ifi ta^ iDkrgarinegcfcft in Äraft getreten, bcffen § 4 jebod) 

 erfi mit bem 1. 51pril 1898. 



3)em allfeitigen 3"tereffe entfpricbt e§, wenn t)a^ ®efe^ forbert, ta^ 

 unter bem-Dfiamen 23utter auc^ nur ein ^^abrifat oerfauft werben bar], beffen 

 <^ettget)alt au§f4)lie§lic|) ber Tliid) entflammt. 2)enn feit ^o^i^bunberten, 

 man barf felbjl fagen, feit ^of^i^touff^^tm, ift nur ein fol(t)e0 ^abrifat al^ 

 S3utter bejcic^net worben. ^enn in ben legten 3iit)i^Sf()nten fonftige ^ett« 

 waren unter bem IRamen 33utter in ben ^anbel famen, fo gefc^al) tk^ ju 

 bem bewu§ten ^votda ber läufc^ung. ;51nbererfeit§ barf man nii^t oergeffen, 

 ba§ mit «Sorgfalt l)ergeftellte SD'iargarine ein burc^auä gefunbeö i)]al)rung§* 

 mittel bilbet, weld)eg wegen feiner geringeren *]3robuftion§fo)^en ju einem 

 niebrigeren p3reife oerfauft' werben fann, ak bie iöutter. 3n ber DJargarine 

 ifl ben weniger bemittelten 53olfeflaffen ein *Probuft bargeboten, burcb weld)e8 

 fie ibren S3ebarf an ^^ett wohlfeiler unb batjer reid)lic^er befriebigen fönnen, 

 al§ wenn biefelbe ni(Jt oorbanben wöre. (S§ würbe beöl)alb ein oerfel)rte§, 

 felbf! oerwerflicbc^ 53eginnen fein, wollte man bie 3Dkrgarine irgenbwie mit 

 einem ÜJiafel belegen ober gar öu§erlic^ fo fenn^eic^nen. ta^ ibr 5lnfauf ober 

 ®enu§ oerelelt wirb. 33erfud)e Ijierju finb jwar gemad)t worben, Ijaben aber 

 feinen Erfolg gebabt. 3" § 6 ^c^ ®efe^e§ Wirb beftimmt, t)Q^ SO^argarine 

 bei i^rer ^erftcllung einen Sufa^ erl)alten folle, ber fie allgemein erfennbar 

 ntoc^e, aber Weber it)re 33efc|)affen(;eit nod) itjre ^^arbe fcf)äbige. 2)ie näberen 

 39ef!immungen t)ierüber t)at ber Oieic^gtag oorftct)tigerweife bem 33unbe«rat 

 überloffen. ße^terer bat bemjufolge burd^ ^ef anntmadiung be^ 9ieicb§* 

 fonjlerä oom 4. 3uli 1897 angeorbnet, ta^ bei ber S^iargarine» 

 fabrifation ben babei benut,ten getten unb Oelen ein 3ufö^ öon ©efamöl 



