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oerfduflicl) unb für bcn gegenmärticien ®e[d)macf fo gut tt)ic unflenieibor. 

 2Bclc|)c 3wfÄ&e nun erlaubt fein foUen, ju welken Seiten innerhalb Der ganjen 

 ^erfieüunggperiobe bc§ ^eine§ fte ßemn(|)t xvtxtn\ bürfen, obnc Dem ®etränf 

 ben G^arafter qI3 2ßein ju nef)nien, borüber c\et)en bie Urteile au6) ber 

 fompetenten ©ac^öcrftönbigen au^einonber. 3)er Dieii^^tog l)nt mm benfelben 

 2lugtt)ec} voit beim tD^argarinegefe^ bcnu^it, b. t). er tjot in ber citierten Se* 

 fiimmung beä § 10 bem S3'unbe§rat el überloffen, betaiüierte 2^orf^riften 

 hierüber ju geben. J)iefer bot ftd) be8 3Iuftrageg and) entlebigt unb nament» 

 lieb ©renken für ben ®ebalt be§ ÜBeine^ an (Sjtraftftoffen unb ÜJ^ineroU 

 bejlanbteilen feftgefe^t. T;iefe ftnb für bie ri^ter(i(^e ßntf^eibung maggebenb. 

 3nfolgebeffen tjäben nun Diele Kunftmeinfabrifonten, oud) 9Beint)änbler unb 

 ©Qftmirte, unter 33enu^ung aller t)on ber ßbfniie bargebotenen §ülf§mittcl, 

 ©etrönfe Ijergeftellt, bie §n)ar ben bunbe§rätli(^en 53eÄimmungen genügen, 

 aber feineSn^egg 2lnfprud) auf ben 9iamen 2öein erl)eben bürfen. M jtnb 

 bie mit $He^t fel)r berü^tigten fogenannten analtjfcnfeflen SBeine. 2)en 

 JBunbe«rat trifft babci feine 6d[)ulb, tiai ®efe^ ifl üielmeljr ein für ben be» 

 abftc^tigten ^md ungeeignete^. 



Unter ben 2Binjern mie unter ben 2öeint)änblern fmb bie ?Inft(^ten über 

 bie gefe^lidjen 33e|timmungen, burd) vrelcbe etnia ben 3;äufdbungen unb 33e* 

 trügereien in ber ^erfieüung unb im ^anbel mit 2öein ein JKiegel oorge«' 

 fc^oben merben fann, febr abtt)eid)enb, in mand)en fünften bireft miber* 

 fj)recl)enb. 3uni 3;eil fpielen babei bie oerf(^iebenen örtlid^ien i>erbältniffe 

 einetRotle; aber aud) in ber nämlid)en ffieinbau treibenben ®egenb bifferieren 

 bie Urteile oon fold}en $erfonen, bie man al8 ©ac^üerftänbige anfe|)en mu§. 

 ßtemlicbe Uebereinftimmung berrfd)t barüber, ta^ ta^ gegenmärtige ®efe^ 

 feinen Snjecf ni^t erfüllt unb ta^ ein anbereS an feine ©teile treten mu§. 

 ^a§ i}teid)^fanjleramt l)at aud) bereite Schritte getljan, um burd) Sadjoer» 

 j^dnbige au§ ben üerfit^iebenjten in Setra^t fommenben T>iftriften bie Tiiitci 

 feftftellen ju laffen, burd) mcl^e eine 2lb|)ülfe für bie gegenttJÖrtigen Uebel* 

 ftänbe erjielt merben fann. (gelangen biefe j^u übereinftimmenbcn 53orfcblägen, 

 fo barf man l)offen, ta^ bie ©efe^gebung fficgc finben mirb, um fomobi bie 

 SBin^er mie bie 5tonfumenten oor ben gefät)rli($en Operationen ber ffiein« 

 üerfölfc^er metjr, al8 e8 bi^ber möglid) mar, ju fc^ü^en. 



2luö anberen ©rünben mie ber .^anbel mit üJJargarine unb mit 2Bein 

 mu§ ber mit i^l^U^ nnb }^leifd)maren gemiffen Ö3efd)ränfungen unter» 

 morfen werben, lüier l)anbelt e§ fid) lebigli^ barum, im ^ntercffe ber .ton* 

 fumenten, gefunbl)eit§fd)öblid)c Dbjefte ni(^t in ben 'iBerfel)r gelangen ju laffen 

 ober bemfelben mieber ju entziehen. 8d)on burd) tai D'iabrung^mittelgefc^ 

 üon 1879 ift ber i^erfauf oon gefunbt)citgf($äblid)em i^leifi unterfagt unb 

 unter ©träfe geftellt (f. ®. 250). 3)agfelbe @efe^ beftimmt aud) im § 5: 

 „^ür ta^ Oieiä fönnen burcö ^aiferli^e ^[^erorbnung mit 3nf}immung beS 

 Sunbe§rat§ jum ©^u^e ber ©efunb^cit SBorfi^riften crlaffen merben, mcli^c 

 )3erbieten . , . . 4) ba§ 33erfaufen unb ^eill)alten oon 3;ieren, meld)c an be» 

 ftimmten tranfbeiten leiben, jum 3n?e(fe beg 6d)lacbten§, fomie ta^ 3Ser^ 

 faufen unb ^yeilbalten be^ g-leif(^eg oon Vieren, melAe mit beftimmten Rranf» 

 I)eiten bebaftet maren." 29i8 je^t ijl Don biefer 33efugni8 nod) fein ®ebrau^ 

 gemad)t morben, au§er ba§ bie (Sinfufjr Don lebenben klieren ober Don t^leifcf)» 

 maren au§ einjelnen Öönbern jeitmeife Derboten ober gemiffen S3efc^ränfungen 

 untermorfen mürbe. 



(Sine genaue Kontrolle über ta^ in ben ^^anbel gebrad)tc %k\^6) Iö§t 

 \\<i) nur ermögliiien burd? obligatorifd)e ©infübrung ber (^lcif^befd)au, 

 b. b. babur^, ba^ auf ®runb b*e§ ©efefieS jebeg gefcblad)tete 3;ier Don ©a^l* 

 Derftönbigen barauf unterfud)t mirb, ob' fein t^leifcj) nid)t gefunbl)eitgfd)äblic^ 



