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Ascomycetes. 



liehen Eruäliruugszelle zu vielerlei Interpretierimgen g-eführt hat. Der 

 Pilz wurde von Went (1895), Uyeda (1902), Barker (1903), Ikeno 

 (1903), KuYPER (1904) und Olive (1905) studiert. 



Auf Java wird in der Küche der Eingeborenen ein duukeh^oter 

 FarbstoiF verwendet, der unter dem Namen Ang-kak aus China importiert 

 wird. Gewöhnlich kauft man ihn auf dem Markt in der Form eines 

 dunkelroten Pulvers, in welchem mau bisweilen ganze, ebenfalls dunkel- 

 rote Reiskörner findet. Dem verschiedenen Dr. Vorderman, Inspektor 

 des Medizinischen Dienstes auf Java, gelaug es, nachzuweisen, daß die 

 rote Farbe durch einen auf dem Reis wachsenden Pilz verursacht wurde 

 und daß das rote Pulver nur zerstoßener pilzinfizierter Reis war. Es 

 gelang ihm weiter, folgendes über die Bereitung dieses Reises in China 



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Fig. 263. Monaseus purpureus Went. A. Morphologie (nach Went). 1 Pilz mit 

 Fruktifikationsorganen. 2 Junge Asciisfrucht. 3 Aeltere, von außen betrachtet. 4 Reife Aseus- 

 frucht, in optischem Querschnitt. 5 Ascussporen, darunter eine keimend. G, 7, 8 Konidien- 

 und Oidienformen. B. Cytologie (nach Ikeno). Erklärung siehe unter Plectascineae, 

 wo dieser Pilz hingehört und besprochen wird. 



herauszufinden. Er wird dort in einigen Dörfern der Provinz Quouan- 

 toung zugerichtet, und trotzdem man versucht hat, die Zubereitung ge- 

 heim zu halten, ist diese bekannt geworden. Man breitet gut gekochten 

 Reis auf großen flachen Schalen aus und sät darauf nach genügender 

 Abkühlung das Angkak-Pulver. Der Reis wird nun etwa 6 Tage an eine 

 kühle dunkle Stelle, vorzugsweise in eine Felsenhöhle, gestellt, wo er 

 rot wird. Die einzige weitere Zubereitung besteht im Trocknen und 

 Pulverisieren der roten Masse. 



Went hat darauf eine nähere Untersuchung des Pilzes vorgenommen 

 und seine Morphologie beschrieben. 



