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weilen auch septierte Mycelbildung-. Hierher bei weitem 

 die meisten Arten. 

 II. Zugosaccharomyces Barker. Wie vorige, aber 

 kopulierend. 



III. Sacoharom ijcodes E. Chr. Hansen. Wie I. aber 

 Keimung- mittels eines Promycels. Sproßt mit unvoll- 

 kommener Abschnürun^. Mycel mit deutlichen Quer- 

 wänden. Hierher 8. Luchcigii und eine 1896 von Behrens 

 beschriebene unbenannte Art. 



IV. SaccharomycojJsis^cniöi'i'i^iNGr. Wie I, aber Spore 

 mit doppelter Sporenhaut. Hierher S. gutiidatus und 

 8. capsidoris Sch. 



Gruppe II. Die ZeUen bilden in zuckerhaltigen Flüssigkeiten sofort eine 

 lufthaltig-e und daher trockene und matte Kahmhaut. Sporen 

 halbkugelig-, eckig-, hut- oder citroueuförmig ; in beiden letz- 

 tereu Fällen mit ausspringender Leiste; übrigens glatt, mit 

 nur einer Sporeuhaut; Keimung mittels Sprossuug. 

 V. Pichia Hansen. Spore halbkugelig oder auch wohl 



unregelmäßig eckig. Keine Gärung. Starke Mycelbildung. 



Hierher P. (8acch.) memhranifaciens u. a. 

 VI. Willi a Hansen. Spore hut- oder citronenförmig mit 



Leiste. Meistens kräftige Esterbilduer, einige ohne 



Gärung. Hierher W. (8acch.) anomaki, W. (8acch.) m- 



tmmus etc. 



B. Zweifelhafte Saecharomyceten. 

 i¥o/2 OS jjoraMETSCHNiKOFF und Neniafospora Peglion. 



Nach Hansen ist Schixosaccharomyces ganz auszuschließen, sie zeigt 

 nach ihm Verwandtschaft zu den Schixomyceten und zu Oiclium. 

 Betrachten wir jetzt einige dieser Arten etwas näher. 



Saccharomyces cerevisiae I 

 wurde von Hansen in den Brauereien von Edinburgh isoliert. Die Zellen 

 sind dick, rund oder oval, sehr selten verlängert. Sie bilden 1 — 4 Sporen von 

 3,5 bis 9 /< Durchmesser. Die Kahmhautzelleu sind nur wenig verlängert. 



In frischem Zustande sieht man die M.K. als stark lichtbrechende 

 Körnchen, welche BnowNsche Molekularbewegung zeigen; bisweilen kann 

 man sogar den Kern sehen. 



Mit Jodjodkalium behandelt, wird das Plasma gelb, bisweilen sieht 

 man in der Zelle dunkelbraune Flecke, welche die Anwesenheit von 

 Glykogen verraten. Außer M.K. können also die Hefezellen Glykogen 

 enthalten, wie aus der graugefärbten (in Wirklichkeit braunroten) Vakuole 

 der Fig. 354, II U, 12 hervorgeht. 



Mit Methylenblau kann man die M.K. rot färben, das Plasma blau 

 (Fig. 354, I 1), der Kern wird dabei aber nicht sichtbar. Mit Hämalum 

 kann man beide sichtbar machen (Fig. 354, I 2j und mit Eisenhämatoxjdin 

 kann man nach geeigneter Entfärbung Präparate erhalten, bei welchen 

 nur der Kern gefärbt und gut difterenziei't ist (Fig. 354, I H). 



Betrachten wir also die Struktur dieser Hefe während ihrer Ent- 

 wickelung in MAYERscher Nährlösung. 



Während der ersten Gärungsstunden ist das Plasma mehr oder 

 weniger homogen; im Innern der Zelle sieht man eine oder mehrere 



