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siste principalement, comme nous l'avons déjà dit, 

 dans l'observance des pratiques commandées par le 

 culte. Ces pratiques, parmi lesquelles l'abstinence 

 joue le premier rôle, sont entièrement d'accord avec 

 la sobriété naturelle aux Moldaves. Leur nourriture 

 habituelle se compose d'une sorte de bouillie qu'ils 

 préparent soit dans un tour, soit dans une marmite 

 de fonte. Cette pâtée se nomme mamalinga. Mêler du 

 lait à cette préparation, dont la farine de maïs est la 

 base , c'est déjà un indice de luxe. Les plus riches 

 paysans touchent rarement à la viande, et ce n'est 

 guère qu'à la fin d'un long carême qu'ils se permet- 

 tent ce grand régal. 



Il ne nous reste plus, pour terminer ces notes, qu'à 

 dire un mot du langage des peuples des principautés. 



La langue est, à très-peu de chose près, la même 

 dans la Moldavie et dans la Valachie. Cet idiome, où 

 l'on retrouve, au milieu de la corruption que les 

 émigrations y ont introduite, des origines latines et 

 slaves , ne possède sa grannnaire et ses caractères 

 particuliers que depuis 1735, cette époque remarqua- 

 ble [)ar les tentatives éclairées du prince Constantin 

 Mavrocordato. La langue valaque est donc parlée par 

 le peuple ; quant aux boyards, ils ont fait longtemps 

 usage du grec moderne, qui, introduit par les ghos- 

 podars venus de Constantinople, était le langage de 

 la cour. Aujourd'hui l'étude de la langue française est 

 devenue générale, et vous ne trouveriez guère de 

 maison distinguée dans laquelle la langue et la litté- 

 rature françaises ne lussent eu honneur. Quelques 



