DANS LA RUSSIE MERIDIONALE. .175 



gogue, et s'enorgueillit surtout de ses trente-deux 

 mosquées. Les voyageurs sont reçus dans dix khans 

 ou caravanseraï, où la frugalité du régime et la sim- 

 plicité du logement n'attirent d'ordinaire que les 

 voiluriers ou les marchands du pays. Deux belles 

 étuves, où les bains turcs sont administrés avec une 

 perfection complète, ne sont pas un des moindres 

 attraits de ce séjour aux surprises toujours nouvelles. 

 Nous avons dit, à peu de choses près, de quoi se 

 compose l'industrie des habitants. Ils exportent tous 

 leurs ouvrages manufacturés ; mais ils ont eux- 

 mêmes un besoin indispensable de toutes les denrées 

 nécessaires à la vie. Hors la culture des vergers, les 

 Tatars de Baghlcheh-Saraï ne s'adonnent guère aux 

 travaux des champs. Des fruits abondants, dont ils 

 font une consommation immense en été , suffisent à 

 peu près à leur nourriture. Les grains reçus h Bagh- 

 lcheh-Saraï y sont réduits en farine par des moulins 

 que le Djourouk-Sou met en mouvement. Nous avons 

 signalé le grand nombre des fontaines publiques, il est 

 considérable en effet ; l'entretien des canaux qui 

 amènent les eaux à la ville, et leur ingénieuse dis- 

 position , attestent de nouveau le culte pieux que les 

 Musulmans professent pour les sources, dont ils ai- 

 ment partout à s'entourer. 



11 ne nous reste plus qu'à nous occuper des éta- 

 blissements d'éducation. Plusieurs écoles reçoivent 

 les enfants; mais pour l'enseignement des sciences, 

 la ville compte trois médressès. Ces institutions sont 

 ouvertes aux jeunes Tatars qui se destinent à la car- 



