JU6 



caldo et al freddo, le (jiialità delle contrade e 

 le stagioni dell' aimo, come s'è detto. E perchè 

 talora il tofo nella terra pura fa 1' acqua sta- 

 gionata e buona, non si può dire che passando 

 per ([uesto acquisti queste (pialità; sì come che 

 (piella che esce dai sassi non è sempre e cruda e 

 fredda, ma talora il contrario. Convien dire non 

 esser questa certa regola per cognoscere la ma- 

 lizia intera della sua buona o cattiva qualità, 

 ma più tosto, a[)presso le osservazioni so})rad- 

 dette, si dee attendere a cognoscere et esperi- 

 mentare che ella si riscaldi prestissimo e pre- 

 stissimo si raffreddi; sì che questa che ha tali 

 qualità, in qualunque parte del mondo volta, 

 nasca dai monti o in sassi o in canq^agna aperta, 

 è sottile leggiera e 2)oco fredda, la quale si 

 confà ad ogni età, et è ottima; quella poi che 

 non ha queste qualità, benché sia senq)lice, è 

 grossa grave e molto men fredda e dura. È ben 

 vero che ogni acqua semplice umetta e refrigera 

 il corpo; ma la cruda i^iù che la cotta lo refri- 

 gera; sì come tutte le miste, per la più parte 

 intinte di qualche cosa medicinale, per lo più 

 semjìre diseccano e riscaldano. Ripruova ancora 

 che sia V acqua buona il farne buon pane, il 

 cuocer tosto i legumi, il bollire assai al fuoco e 

 nulla di feccia lasciar nel fondo del vaso. Ap- 

 presso questo sarà ottimo indizio della bontà 

 deirac(j^ua, se dove ella passerà, non si vedrà 

 il musco, né vi nasceranno giunchi, ma sarà il 

 luogo netto e bello, con sabbia, ghiaia o arena 

 in fondo, e non sporco imbrattato o fangoso. 

 Grli animali ancora faranno fede di ciò, con 

 r essere g-asliardi forti e robusti e arassi beven- 



