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 colte e ragunate nelle gore de' mulini, massime 

 da fiumi correnti accozzate o da rii d' acque 

 buone, ma sì ben son cattive quelle che dalle 

 pioggie si mettono insieme per riempierle, sì 

 come quelle dei truogoli o abbeveratoi comuni 

 anche alle bestie. 



Ora, perchè di queste ancora e di tutte le 

 altre anche più tristi, è necessario alcuna volta 

 di bere, il modo di correggerle e ricontempe- 

 rarle e ridurle, benché fossero fangosissime e 

 piene di loto, è questo: ponghinsi in vasi di 

 creta cotta nuovi non invetriati, e mes-lio è di 

 bolo armeno o elbigino, e dopo alquante ore di 

 tempo che si vegghi in fondo ferma la mota, 

 si tramutino in altri vasi tanto che siano chiare 

 limjiide e nette, né più sappino o rendino odore 

 della memma fetida fangosa o puzzolente; del 

 qual sito cattivo se ne resti sprazzo alcuno, si 

 dee cuocere e lasciarla l)ollire sì che scemi il 

 terzo; poi raffreddata si torni a raffreddare in. 

 vasi invetriati, e di mano in mano, senza lasciarla 

 invecchiare, si bea; le salse bisogna colarle per 

 terre dolci; così si fa alle salate del mare et a 

 tutte le salmastre; ma è più sicuro a distillarle 

 co '1 fuoco, poiché a questo si vede quanto bol- 

 lendo acquistino ; ma alle amare è assai quello, 

 e similmente alle nitrose, et a quelle surgono o 

 sotto o rasente le striscie e filoni del vetriuolo, 

 et in tal maniera [vanno] deponendo la loro 

 amarezza e salsedine ; giova ancora se vi si 

 cuoca dentro una schiacciata d' orzo. Le putre- 

 fatte e marcie si risanano cocendole a quel me- 

 desimo modo o distillandole; e, senza questo, a 

 cuocerle e ricuocerle tre o quattro volte, colan- 



