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formiche. Tutti i gTcìnai che si faranno per 

 mantenere i semi saran migliori di mattoni che 

 cV altra materia ; ma che siano crudi, murati con 

 argilla e non con la calcina. Il vento Borea è 

 più amico ai semi che V Austro, et ai frutti che 

 H hanno a far durare, i quali nei luoghi umidi 

 sono infestati dai ì)achi; et i gran venti e che 

 durano gii guastano. Alle fave et a tutti i le- 

 gumi, ovunque tocchino, si farà attorno la 

 crosta di morchia impiastrata con cenere. I 

 pomi sopra tavolati gelati, chiusissimi. Negli 

 otri gonfiati che abbino bastato un pezzo a 

 tener V olio, appiccati e sospesi in alto, si man- 

 terranno in vigore assai tutti 1 frutti ; V inco- 

 sta7iza deir aere guasta tutto, e con quel rac- 

 chiudere si leverà. Dall' Aquilone ancora si gua- 

 stano i pomi e diventano guazzosi. 



Le cantine s' hanno a far sotto la terra, rin- 

 chiuse da ogni strepito, da ogni umore e fetore 

 lontane : e sono alcuni vini che non amano tanto 

 buio; et alcuni, secondo la natura dei luoghi, 

 come nel Friuli, in Alamagna et in alcune parti, 

 ove senza molta cura si conserva bene ; et in 

 Ispagna venti e più anni : e deono avere il lume 

 secondo alcuni da levante, altri tengono che sia 

 migliore da settentrione, perciocché, avendolo 

 da altra parte da dove il sole j^ossi scaldare, i 

 vini che vi si imbotteranno riscaldati da quel ca- 

 lore diventeranno deboli e guasterannosi. Deono 

 essere le cantine alquanto pendenti nel mezzo 

 e che abbino il suolo di smalto sodo o vero di 

 lastre suggellate, in modo che spandendosi il 

 vino si possi in un concavo lasciato in mezzo 

 per ciò raccorre ; et un altro ve ne sia con una 



