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mente la vite, faccisi cV avere in ordine le marze, 

 le quali essendo state dalla sera dinanzi in 

 molle (') neir acqua chiara dal mezzo in giù, 

 averanno ])ii'i freschezza e rigoglio per poterle 

 a])piglÌMre; sì come acconcie che tu io averai 

 col tenerle un ])oco in l)()cca, (juella saliva gli 

 gioverà (■) tenendole da (juella i)arte che ha a 

 entrare giù nel fesso a farle apjiiccare. Ora 

 queste marze con taglientissimo coltello sotto 

 r occhio due dita o tre, lasciandogliene due o 

 uno, aguzzerai in foggia d' una bietta, taglian- 

 dole e scarnandole per dentro a uso di taglio 

 di coltello e tanto sottili in ])unta, lasciando 

 di fuori la costola di debita grossezza con la 

 buccia, sì come uguale e pari dall' uno e 1' altro 

 lato di dove si comincia su la marza, senza 

 offender |)er la i)iù ])arte dal mezzo indietro 

 almeno la midolla a dar forza alla zepjm, la 

 (|uale basta sia di lunghezza d" un poco più 

 della grossezza del dito grosso e che tanto entri 

 nel tronco della vite fessa. Alcuni taoiiano le 

 marze di qua e di là sino in sur il midollo, 

 ugualmente levandone dall' una e dall' altra 

 banda, e lasciando a quello la scorza d' ogni 

 intorno ; ma è meglio assottigliarlo per in dentro 

 e levarne quanta buccia, legno e midollo bisogni 

 dal mezzo in giù, conservandolo dal mezzo in 

 su perché più serri e meno stia aperta la fes- 

 sura fatta alla vite, la quale prima si leghi 

 sotto il nodo forte, i)oi si fenda, aftinché la (•*) 

 non s' apra più del dovere. Di questa maniera 



(1) in molle tralasciano le stamp;'. — (-) gioverà loro, le 

 staiii|ie. — (■') ella 1p stampe. 



