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rosso, che tutto sarà poi d' un colore, con un 

 barile e mezzo di questo che vi sieno bolliti 

 dentro i raverusti o bramasti, gettatovi dentro 

 per la pevera caldo quanto più si può. Di poi 

 acconcia il suo peverino, puntella e lascia stare. 

 E senza vin vecchio, emj)i tutta la botte cosi 

 mezza d' acini, poi il resto di vin vergine, et 

 un barile e mezzo d' acqua Inoliente, che vi 

 siano dentro bolliti i raspi triti minutamente. 



Ancora, emjii tutta la botte di grappoli di 

 l)uona uva interi, infondi quanto vi va greco, e 

 lascia bollire col peverino al solito; poi due di 

 dopo empi tutto affatto di vin vergine, poi 

 bevuto, riempi di nuovo del medesimo per una 

 volta sola. 



Ancora, tre barili di acqua, tre di vin ver- 

 gine, tre di vecchio buono, con raspi crudi (') 

 triti in mezza botte piena di racimoli di uve, 

 ti farà raspato buono. E ottimo te lo farà, 

 empiendo tutta la botte di uva spicciolata di 

 raverusti, riempiendo quanto vi cape di l)uon 

 vin vecchio o vergine con mezzo barile che vi 

 sien bolliti dentro di funesti medesimi raspi, 

 triti, messi su caldi. Ancora, empiendo mezza 

 la botte d' uva buona spicciolata e tutto il rima- 

 nente d' acqua bollente, cottivi dentro i raspi 

 di abrostini, se non delle medesime uve tagliate 

 minute bollitevi. Ancora, si può bollire di mosto 

 buono e lasciarlo l)ollire (^). Ancora, vota che 

 sia la botte del vino d' acini detto di sopra, la 



(1) crudi tralasciano le stampe. — (-) Intendasi sempre il 

 raspato. Le stampe acconciano cosi questo periodo: E inossi ancora 

 liollire il raspato di mosto buono e lasciarlo qi'indi nella botte 

 bollire. 



