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e i)OÌ cosi caldo mescolarlo con V altro della 

 l)otte, avendone cavato qualcuna di (jueste 

 ])iante ('), delle quali tutto il vino in bollendo 

 averà di già i)reso il seto e lo compartirà 

 all'altro; e tanto si fa delle coccole di mortella, 

 ma vi se ne i)one un poco manco, e sarà ristrin- 

 gitivo ; e pili ancora, se si farà con foglie o 

 coccole di lentischio. Fassi ancora con 1' al)ro- 

 tano, che giova più allo stomaco, nella foggia 

 detta di sopra, dove ho detto ancora dei modi 

 di fare che '1 vili bianco divenghi nero et il 

 nero bianco, ([uesto col bollire, quelT altro col 

 mescohu'vi dell'uve di quella sorte. 



Adesso dii'ò quello che si truova da dire 

 di fare diventare l' uve bianche nere, il quale 

 è un segreto, che quanto a me non voglio dire 

 che sia vero, perché non n' ho fatta la prnova, 

 e la ragione è che e' non mi pare che sia da 

 curarsene; perché, mettendo a conto che e' jiossi 

 essere che annaffiando le viti col sangue di bue, 

 col votare di midolla i tralci alla vite che tu 

 vuoi mutare, come a far 1' uve senza granelle 

 a riempierle di detto sangue, et ad ogni luna 

 annaffiarle con esso, e che questo le facci di 

 bianche divenir nere, meglio mi parrebbe far 

 diventare le nere bianche, come sa ognuno. Non 

 si truov' egli ? Cominciando dall' uve lugliole, 

 naturalmente dell' uve lugliole [ne sono] bianche 

 e nere, delle moscadelle similmente, zibibbo, 

 aguola, ansorie, sancolombano ; a Modena et a 

 Reggio il trebbiano mammolo, Toscana et altre 

 infinite di tutte le sorte. Se adunque le si truo- 



(M parti, le stampe. 



