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che ò o troi)po caldo o troppo freddo; quando 

 l)iove ancora troppo e quando fuor di modo 

 tuona, tempesta e balena o vengono saette ; le 

 quali è scritto da alcuni che si rimoveranno con 

 r aver posto del ferro intorno al cocchiume 

 delle botti, altri con il porvi attorno i rami 

 dell' alloro. 



Al vino inacetito e inforzato rimedia una 

 pignatta d' acqua da bere diligentemente turata 

 con panno lino impeciato si che non versi, e 

 posta nella botte ; e in tre di torna sano ; e la- 

 sciando r aceto, saperà d' acqua. 



Un vetro lungo grosso, quanto il cocchiume, 

 che abbi da capo una rivolta piana, che si possi 

 empiere della medesima acqua e sia lungo un 

 braccio, posto dentro al vino per il cocchiume, 

 lo proibirà dall' inforzare e dal fuoco, messovi 

 quando si vede che sia disposto all'uno o al- 

 l' altro ; e meglio farà quando vi si ponga che 

 sia sano. Alcuni vi cacciano la quinquagesima 

 parte di latte di capra sopra il vino che v' è, 

 e turan bene dopo cinque o sei di, rimutandolo. 



Se egli sajipia di secco o abbi odor cattivo, 

 caccinvisi dentro fiaccole accese e vi si spen- 

 gano, o ferro infocato o frutto di cedro arso 

 con la galla arrostita; altri un testo che sia 

 fatto rovente per il fuoco; altri un vaso pien 

 d' acqua vi tengono dentro tre di, o vi mettono 

 dentro il seme dell' appio con sue foglie ; altri 

 vi rivoltano dentro il siero del cacio fresco; e 

 il legno di salcio posto in un bastone mondo 

 fresco gli leva ogni cattività; onde è chi ne fa 

 le botti, perché tuttavia vi si mantenghi dentro 

 sano il vino ; l' incenso arso abbrustolato o ab- 



